Der Grill bietet Ihnen zwei Möglichkeiten, Thunfisch zuzubereiten. Eine Methode ist es, es über eine hohe Hitze für ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist. Die andere Methode besteht darin, es bei sehr hoher Hitze für etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite zu grillen. Die zweite Methode kann mehr als ein paar Menschen erschrecken, da sie den größten Teil der Fische roh lässt, aber angebratener Thunfisch ist ein asiatischer Favorit, der in den USA immer mehr an der Tagesordnung ist
Die Grundlagen des Grillens von Thunfisch
Thunfisch ist ein sehr magerer Fisch und trocknet schnell auf dem Grill aus. Während das Marinieren und Auftragen von Öl auf den Fisch hilft, wenn du Thunfisch jenseits von Medium rare kochst, wird er trocken sein. Um dies auf dem Teller zu bekämpfen, werden Sie gegrillten Thunfisch mit einer Soße oder einer Art Salsa servieren wollen. Einfach den Thunfisch mit etwas Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann erhalten Sie ein großartiges Stück Fisch, da der Belag dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit verleiht. Ansonsten können Sie den Bottich marinieren; Alles, was viel Säure enthält, wird dazu neigen, den Fisch zu kochen, bevor er auf den Grill kommt. Daher sollte die Marinade, die Sie verwenden, ziemlich mild sein. Gehen Sie mit etwas Olivenöl , Kräutern, Gewürzen und einer kleinen Menge Zitronensaft oder aromatisiertem Essig .
Kochen durch Sensen
Wenn Sie ein Stück Thunfisch wählen, der ungefähr 1 Zoll dick ist, dann wird es in ungefähr 8 bis 10 Minuten grillen, einmal umgedreht. Dieser wird bis zur Mitte durchkommen, sofern der Grill gut und heiß ist.
Sie möchten den Thunfisch vom Grill nehmen, bevor die Oberfläche knusprig wird und brennt. Im Gegensatz zu Rind, Lamm oder Schwein müssen Sie den Thunfisch vor dem Servieren nicht ruhen lassen. Holen Sie es sofort vom Grill und auf den Teller.
Für den angebratenen Thunfisch wollen Sie ihn ähnlich wie beim Grillen vorbereiten.
Ein leichtes Bürsten von Öl, etwas Salz und Pfeffer und schon kann es losgehen. Der große Unterschied ist, dass Sie einen sehr heißen Grill brauchen. Einige Gasgrills können einfach nicht die Hitze erzeugen, um ein Stück Thunfisch richtig anzubraten. Ihre beste Option ist in diesem Fall, eine schwere Gusseisenpfanne zu verwenden. Das Metall der Pfanne wird die Hitze absorbieren; Sie müssen eine gute Flamme bekommen , solange Sie die Pfanne vorheizen . Wenn Sie Ihrem Grill vertrauen, um die Hitze zu erzeugen, dann gehen Sie direkt zum Gitter; Andernfalls verwenden Sie die Pfanne oder eine gute schwere Grillplatte.
Holzkohlegrills ermöglichen es Ihnen, die Kohlen aufzusammeln, um den Rost zu schließen, um die Art von intensiver Hitze zu bekommen, die Sie brauchen. Um Ihnen einen Eindruck davon zu geben, wie heiß Sie es sich wünschen, lässt der Alton Brown des Food Network seinen Thunfisch auf einem Kohlekamin grillen. Das ist, als würde man etwa zehn Kohlenschichten übereinander stapeln und den Thunfisch ungefähr 2 Zoll von der Hochofen-ähnlichen Hitze setzen. Der Grund, warum Sie diese Art von Wärme möchten, ist, weil Sie den Thunfisch für etwa 90 Sekunden pro Seite grillen werden. Versuchen Sie, einen sehr dicken Thunfisch zu schneiden, wie einen drei Zoll dicken Block, und dann an vier Seiten anzünden, sechs, wenn Sie es gerade richtig schneiden können. Der sechsseitige Würfel benötigt nur etwa 45 Sekunden pro Seite, insgesamt viereinhalb Minuten. Dies gibt Ihnen ein Stück Thunfisch, der rundherum eine fantastische, gehackte Kruste und eine beheizte Mitte hat.
Wie man gegrillten Thunfisch serviert
Servieren Sie angebratenen Thunfisch mit einer schönen Wasabisoße oder einer Balsamico-Reduktion (kochen Sie Balsamico-Essig, bis er dickflüssig wird, tun Sie es einfach draußen, weil der Geruch Steine abtötet). Wie auch immer Sie Thunfisch zubereiten, achten Sie immer auf einen guten Fischanteil. Dies bedeutet, dass die Farbe ein tiefes Rot ist, aber am wichtigsten, dass es gerade ist und keine dunklen Flecken hat. Thunfisch ist ein großartiger Fisch zum Grillen und unterscheidet sich sehr von den meisten anderen Fischen, die Sie je gekocht haben. Es ist wirklich einzigartig und die Mühe wert, vor allem wenn man bedenkt, wie einfach es ist.