Valpolicella ist eine bekannte Weinregion in der Provinz Verona, zwischen den Ausläufern der Alpen und dem Gardasee (Lago di Garda) in der norditalienischen Region Venetien.
Rotweine mit der Bezeichnung "Valpolicella" werden in der Regel aus den Rebsorten Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) und Molinara (5-20%) hergestellt. Der Winzer kann bis zu 15% ergänzende Sorten hinzufügen, darunter Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera und Sangiovese.
Viele andere Arten von Wein werden auch in diesem Bereich produziert, darunter eine süße Dessertwein namens Recioto und Amarone, ein reicher, vollmundiger Wein aus teilweise getrockneten Trauben.
Die meisten grundlegenden Valpolicellas sind Light Table Weine, die dem Beaujolais Nouveau ähnlich sind, und in der Tat - verdient oder nicht - teilen sie den gleichen Ruf wie nicht-ernste Weine.
Laut einem Freund von mir, der eine Weinhandlung in New Jersey betreibt, halten die meisten ausländischen Verbraucher nicht viel von Valpolicella - sie sehen es als leichten, fruchtigen Rotwein mit wenig Charakter oder Finesse. Das Problem ist ernst genug, dass einige der Weingüter ihre Namen in großen Buchstaben drucken und ihr Bestes tun, um das Wort "Valpolicella" zu verbergen.
Es ist schade, denn es gibt eine Menge zu diesem Wein, und es kann köstlich sein. Als eine allgemeine Eigenschaft neigen die Weine dazu, lebhafte bis kräftige Blumensträuße zu haben, am Gaumen mit guten Früchten voll, samtig und haben einen angenehmen Nachgeschmack.
Sie sind auch weniger tanninhaltig als Weine aus der Toskana oder Piemonte.
Um genau zu sein :
- Valpolicella Classico ist, was die meisten Ausländer denken, wenn sie Valpolicella denken. Es ist ein leichter, täglich trinkender Wein, der in der Regel in Stahl vergoren, in Tanks aufbewahrt und dann im Frühjahr abgefüllt wird. Es hat ein lebendiges Bouquet, mit blumigen Noten und Noten von Kirschen oder Beerenobst - das ist definitiv ein aromatischer Wein. Am Gaumen ist er leicht, fruchtig und mit einem angenehmen Säuregehalt, der einen sauberen Abgang hinterlässt. Nicht viel in der Art von Tanninen. Es sollte mit ersten Gängen serviert werden - Pasta mit Soßen auf Fleischbasis und Suppen oder Vorspeisen auf Gemüsebasis.
- Valpolicella Classico Superiore ist ein ganz anderes Tier als die oben genannten. Obwohl aus denselben Trauben hergestellt, wird es mindestens ein Jahr in Holz gelagert. es erscheint strukturierter und interessanter und erreicht in manchen Fällen große Höhen. Das Holz kann entweder ein großer oder kleinerer Barrique sein , der von manchen Erzeugern verwendet wird, um dem Wein Tannine hinzuzufügen. Es gibt eine gewisse Kontroverse in diesem Punkt, denn Valpolicella hat ein unverwechselbares, blumig-fruchtiges Bouquet, das zum Teil von den Vanille-Noten von Barriques überschattet wird. Daher werden die traditionelleren Weingüter sie nicht verwenden. Stattdessen, um dem Wein Tannine hinzuzufügen, geben sie ihn über die Schalen und Samen, die von der Fermentation von Reicioto übrig geblieben sind (mehr dazu unten). Die gewonnenen Tannine sind leicht und tendieren dazu, gut abgerundet zu sein, während die Schalen dem Bouquet mehr Aromastoffe geben und dem Wein am Gaumen faszinierende Komplexitäten hinzufügen. Diese Technik, die einzigartig in Valpolicella ist, heißt Ripassa und kann erstaunliche Ergebnisse liefern. Obwohl Valpolicella Classico Superiore während einer Mahlzeit getrunken werden kann, wird es am besten mit mehr Vorspeisen, zum Beispiel Braten gehen.
- Recioto della Valpolicella ist einer der größten und eigenartigsten Weine Italiens. Es wird aus roten Trauben geerntet und dann auf Zahnstangen bis zum späten Herbst getrocknet, wenn die Verdunstung ihre Zucker beträchtlich konzentriert hat und eine Vielzahl von metabolischen Veränderungen stattgefunden haben. Nach der Gärung wird der Wein in Fässern oder Barriques ausgebaut und anschließend in Flaschen abgefüllt. Hört sich einfach an, aber was herauskommt, ist ein "Verführungswein" (ich zitiere hier von einem dicken italienischen Weinführer), ein purpur-rotes, dunkel-dunkles Geschenk der Götter mit geschmorten Kirschen in der Nase, gemischt mit Gewürzen und Anklängen von Süßholz. Am Gaumen ist Reicioto süß, mit wunderbaren Fruchtaromen und gut abgerundeten Tanninen, die ihm eine samtige Textur verleihen. Das Finish ist hartnäckig und sauber. Oh ja - Reicioto ist auch stark, mindestens 14% Alkohol. Er passt gut zu elegantem Gebäck, und einige empfehlen auch Gorgonzola Dolce. Nach der Gärung wird der Wein in Fässern oder Barriques gereift und anschließend in Flaschen abgefüllt. Hört sich einfach an, aber was herauskommt, ist ein "Verführungswein" (ich zitiere hier von einem dicken italienischen Weinführer), ein purpur-rotes, dunkel-dunkles Geschenk der Götter mit geschmorten Kirschen in der Nase, gemischt mit Gewürzen und Anklängen von Süßholz. Am Gaumen ist Reicioto süß, mit wunderbaren Fruchtaromen und gut abgerundeten Tanninen, die ihm eine samtige Textur verleihen. Das Finish ist hartnäckig und sauber. Oh ja - Reicioto ist auch stark, mindestens 14% Alkohol. Es passt gut zu elegantem Gebäck und einige empfehlen auch Gorgonzola Dolce.
- Recioto Amarone ist die trockene Version von Reicioto. Die Nase ist erstaunlich komplex: Warm, vinifiziert, mit geschmorten Kirschen, Lakritze, heißen Ziegeln und vielen anderen Dingen. Kurz gesagt, fesselnd und wunderbar. Am Gaumen ist der Wein üppig mit intensiven Fruchtaromen und bitteren Untertönen (amaro bedeutet bitter), und, naja , das italienische Wort ist avvolgente ("umhüllend") - es ist wie umarmt. Die Tannine sind samtig und das Finish erstaunlich anhaltend. Auch hier ist es ein starker Wein. Und wieder gibt es zwei Produktionsschulen: Wer Barriques benutzt und wer nicht. Die Weine des ersten haben im Bouquet getoastete Vanille-Nuancen, vielleicht mit einem Hauch von Gewürzen, während die letzteren eine größere Auswahl an Fruchtaromen haben. Um ehrlich zu sein, ich mag sie beide. In Bezug auf das Servieren passt Amarone gut zu komplexen und komplexen Fleischgerichten und noch mehr zu Käse. Besonders im Alter, und mir wurde gesagt, ich solle es mit Gorgonzola Piccante versuchen, die Roquefort ähnelt.
Es gibt viele verschiedene Produzenten. Zu den besten gehören: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano und Santa Sofia, um nur einige zu nennen.
Als letzte Anmerkung könnten Sie sich über die Erträge im Weinberg wundern. Für den Basiswein Valpolicella Classico beträgt der zulässige Ertrag 120 Doppelzentner pro Hektar (etwa 5 Tonnen pro Hektar), mit einem Ertrag von 70% in Wein. Das ist hoch, und es ist nicht verwunderlich, dass Produzenten, die die Erträge auf das zulässige Limit drücken, einen saufenen Wein machen. Die besseren Erzeuger haben niedrigere Erträge für ihre Valpolicella Classico, in der Größenordnung von 70 Doppelzentner pro Hektar, und proportional niedrigere Erträge für Valpolicella Classico Superiore. Für Recioto und Amarone fallen die Erträge auf 40 Doppelzentner pro Hektar (etwa 1,5 Tonnen pro Hektar). Bei beiden wird das Gewicht der Trauben durch Verdunstung weiter reduziert, so dass nur sehr wenig davon entsteht. Das Paradies sollte schließlich in kleinen Schlucken genossen werden.