Die türkische Küche ist berühmt für ihre Fleischbällchen, besser bekannt als "Köfte" (Kuf-Tay). Fleischbällchen werden in der Türkei gegrillt, gebraten, gebacken oder gar gekocht. Aber keine türkische Fleischbällchenspitze übertrifft die nach einem wichtigen weiblichen Körperteil benannte.
"Kadın budu kofte" (Kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), oder Schenkelfleischbällchen der Dame, sind ebenso amüsant wie köstlich.
Und nicht nur ihr Name macht sie einzigartig. Es ist auch die Art, wie sie zubereitet und gekocht werden.
Zuerst wird gekochter Reis in das Fleisch geknetet, um es zu binden, anstatt altbackenes Brot oder Semmelbrösel. Dies macht die Fleischbällchen extra zart.
Die Zugabe von Piment und anderen Gewürzen gibt diesen Fleischbällchen einen einzigartigen Duft und milden Geschmack. Die Art, wie sie gekocht werden, ist auch anders.
Zuerst werden die rohen Fleischbällchen von Hand geformt. Dann werden sie mit Mehl bestrichen, gefolgt von geschlagenem Ei und gebraten in heißem Öl.
Das Ergebnis ist ein zarter, saftiger Fleischklößchen, der in seinen eigenen Säften gekocht wird und in einer weichen, goldenen Kruste eingeschlossen ist. Kinder kichern gern über den Namen und lieben sie wegen ihres einzigartigen Aussehens und milden Geschmacks.
Lady Schenkelfleischbällchen passen besonders gut zu Pommes Frites und türkischem Marinebohnensalat, genannt "Piyaz" (PEE'-ahz ). Probieren Sie sie für Ihre Familie aus und bringen Sie einen türkischen Geschmack in Ihr Wochentagsmenü.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund / 600 Gramm Hackfleisch (85-90% Fett)
- 1/2 Tasse weißer Reis (gekochter Reis oder übrig gebliebenen Reis
- Reispilaf )
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Piment (gemahlen)
- 1/2 Tasse Dill (frisch gehackt, oder 2 Teelöffel getrocknete Minze)
- 1 Ei
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier (geschlagen)
- 2 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
Wie man es macht
- Kneten Sie zuerst das Hackfleisch, den gekochten Reis, die Gewürze und das Ei mehrere Minuten lang bis zur Einheitlichkeit. Legen Sie das Fleisch für ein paar Minuten zur Ruhe. Dann brechen Sie große Stücke ab, um dicke, flache längliche Fleischbällchen zu machen, die in Ihre Handfläche passen.
- Verteilen Sie das Mehl auf einem Teller. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel schlagen und ein paar Spritzer Salz hinzufügen.
- Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne etwa einen Zoll tief. Während das Öl erhitzt wird, rollen Sie jeden rohen Fleischbällchen in das Mehl. Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig beschichtet ist.
- Schütteln Sie das überschüssige Mehl ab. Den bemehlten Fleischbällchen in das geschlagene Ei geben, um ihn gründlich zu beschichten, dann sofort in das heiße Öl geben.
- Wiederholen Sie dies mit mehreren Fleischbällchen, bis die Bratpfanne voll ist.
- Lassen Sie die Fleischbällchen braten, bis eine Seite goldbraun ist.
- Drehen Sie sie mit einer Gabel oder einem Sieb um und kochen Sie sie auf der anderen Seite gleichmäßig.
- Leeren Sie sie auf Papiertüchern. Wiederholen Sie dies, bis alle Ihre Fleischbällchen gekocht sind.
- Servieren Sie die Schenkelfleischbällchen der Dame mit Pommes Frites, Makkaroni und Käse und jeder Gemüsebeilage für ein leckeres, einfaches und günstiges Gericht mit einem türkischen Twist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2742 |
| Gesamtfett | 250 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 171 g |
| Cholesterin | 413 mg |
| Natrium | 3,277 mg |
| Kohlenhydrate | 79 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 53 g |