Rendang ist einer der würzigsten Curries der Welt. Wenn Sie ein Curry-Fan sind, ist es ein Muss. Rendang hat seine Wurzeln in der indonesischen / malaysischen Küche, ist aber auch in Thailand, Singapur, Vietnam, Burma, Sri Lanka und anderen asiatischen Ländern beliebt.
Dieses authentische Rezept wird zart und einfach mit Geschmack überschwemmt. Es kommt von der Familie meines Mannes (mit Wurzeln in Malaysia und Thailand), die mir nicht nur die Gewürzpaste, sondern auch ihr Geheimnis für die Zubereitung des Rindfleisches mitgegeben hat. Dies ist eines unserer Lieblingsgerichte und heutzutage ist es mein Ehemann, der es zubereitet (und er ist auf keinen Fall ein erfahrener Koch!), Der Ihnen sagt, wie einfach es ist. Ja, die Zutatenliste ist lang, aber die Schritte sind einfach zu folgen und die Mühe lohnt sich. Bald werden Sie ein üppiges Currygericht genießen, das wir für so gut wie jedes Restaurant gefunden haben, vielleicht sogar noch besser. Ich hoffe, du liebst es genauso wie wir.
Was du brauchen wirst
- 3/4 bis 1 Pfund Rindfleisch
- 3 bis 4 Tassen Vorrat (Huhn oder Rind)
- 1/2 Dose Kokosmilch
- Garnitur: frischer Koriander
- Für die Rendang Paste:
- 1 Stiel
- Zitronengras (fein geschnitten, oder 3 EL gefrorenes Zitronengras)
- 1 Zwiebel (geschält und geviertelt)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Galgant (oder Ingwer, daumengroß)
- 1 bis 3 rote Chilis (je nachdem, wie scharf Sie Ihr Curry mögen; entkernt, wenn weniger Hitze gewünscht wird; oder 1/3 bis 3/4 TL trockene Chili-Flocken)
- 1/2 Esslöffel
- Tamarindenpaste (oder ersetzen Sie 2 Esslöffel Limettensaft)
- 2 Esslöffel brauner Zucker (plus mehr nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel
- Fischsoße
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Esslöffel Koriander (gehäuft, gemahlen)
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Gewürznelken
- 1 Teelöffel
- Garnelenpaste (oder 1 Esslöffel mehr Fischsauce ersetzen)
Wie man es macht
- Das ganze Stück Rindfleisch in einen Topf geben und mit Brühe bedecken. Über hohe Hitze stellen und aufkochen lassen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und bedecke. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen (dieser Schritt sorgt für zärtlichen Rendang im Gegensatz zu zäh oder gummiartig).
- In der Zwischenzeit alle "Rendang Paste" Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine oder einen großen Chopper oder Mixer geben. Verarbeiten Sie gut, um eine dunkle, sehr duftende Currypaste herzustellen (wenn Sie einen Mixer verwenden, fügen Sie in dieser Phase die Hälfte der Kokosmilch hinzu, um die Zutaten zu mischen).
- Wenn das Rindfleisch köchelt (es sollte beginnen, sich weich zu fühlen, wenn es mit einer Gabel durchstochen wird), wird es aus dem Vorrat genommen und in mundgerechte Stücke oder Streifen geschnitten. Reservieren Sie 1/2 Tasse des Bestandes zum Kochen des Curry und verwerfen Sie den Rest (oder verwenden Sie für andere Rezepte).
- Geschnittenes Rindfleisch in einen Wok oder eine große Pfanne geben. Fügen Sie Paste hinzu und rühren Sie, um das Rindfleisch zu überziehen. Über mittlerer Hitze einstellen. Wenn die Paste zu brutzeln beginnt, fügen Sie reservierte Brühe (1/2 Tasse) und Kokosmilch hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen. Verringern Sie den Kopf auf mittel-tief, bis Sie sanft köcheln. Bedecken und kochen 30 Minuten oder länger, Rühren alle 5 Minuten oder so, bis Sie mit der Zartheit des Rindfleisches zufrieden sind. Tipp: Rendang ist eine 'trockenere' Art von Curry, was bedeutet, dass die Gewürze wirklich am Fleisch kleben und es gibt nicht viel Sauce. Wenn Sie mehr Soße bevorzugen, können Sie mehr Kokosnussmilch hinzufügen - seien Sie sicher, dass Sie mehr Fischsauce hinzufügen, um den intensiven Geschmack des Gerichts zu behalten.
- Schmecken Sie den Rendang, indem Sie mehr Fischsauce hinzufügen, wenn Sie nicht salzig sind - würzig genug, oder mehr Tamarinde oder Limettensaft, wenn Sie für Ihren Geschmack zu salzig sind. Mit frischem Koriander oder Limettenblättern garnieren und mit Thai Jasminreis oder meinem Easy Thai Coconut Rice servieren. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 574 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 88 mg |
| Natrium | 1,942 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 39 g |