Dieses Thai Massaman Beef Curry Rezept ist üppig und sehr aromatisch. Es ist ein hausgemachtes Rezept, das keine gekaufte Currypaste oder -pulver benötigt. Die Zutatenliste mag lang erscheinen, aber die Soße ist ziemlich einfach zu machen - Sie brauchen nicht einmal eine Küchenmaschine. Werfen Sie alle Soße Zutaten in den Curry-Topf, wie Sie sie vorbereiten, und kochen Sie zusammen mit dem Fleisch. Beachten Sie, dass traditionell Lamm und Hühnchen anstelle von Rindfleisch eingesetzt werden und dass alle Arten von Fleisch für ein köstliches Massaman-Curry sorgen. Lorbeerblätter werden normalerweise in Massaman-Curry verwendet und nicht in den schwer zu findenden Kaffir-Limettenblättern, die in vielen Thai-Curry-Gerichten zu finden sind. Andere Gemüse, die gut in diesem Curry sind, gehören Auberginen, grüne Bohnen und Tomaten.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Tassen hochwertiges Huhn oder Rinderbrühe
- 1 bis 2 lbs. Rindfleisch (Lamm oder Huhn kann auch verwendet werden), in Würfel oder dünne Stücke geschnitten
- 1/3 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 3 Lorbeerblätter
- 1 bis 2 Kartoffeln, in Stücke geschnitten
- Eine Handvoll frischer Koriander (Koriander) oder Basilikum
- Curry Soße:
- 1 Daumen Ingwer, gerieben
- 4 bis 5 Knoblauchzehen
- 1 Stengel Zitronengras, gehackt (obere Stücke vorbehalten), oder 2 bis 3 EL. gefroren
- zubereiteter Zitronengras
- 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten oder 1/2 bis 3/4 TL. Chili Flocken oder Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse, plus extra zum Garnieren, falls gewünscht
- 1 Teelöffel. gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel. Kurkuma
- 1/8 TL Kardamom
- 1 Teelöffel. Tamarinde oder 1 EL.
- Limettensaft
- 1 EL. brauner Zucker
- 3/4 TL
- Garnelenpaste (erhältlich im Glas in asiatischen Geschäften)
- 2 EL.
- Fischsoße
- Ein 14-oz. (400 ml.) Kann Kokosmilch (kein Licht)
Wie man es macht
- Platzieren Sie den Vorrat in einem großen Topf bei großer Hitze. Fügen Sie das Fleisch, die Zwiebel und die Lorbeerblätter hinzu. Wenn Sie frisches Zitronengras verwenden, fügen Sie die oberen übrig gebliebenen Stängelstücke hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. Deckel oder teilweise mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bis 1 Stunde und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch zart oder fast zart ist. (Sie können diesen Schritt überspringen - siehe Hinweis unter Rezept.)
- Alle Zutaten der Currysoße hinzufügen und bei jeder Zugabe umrühren. Falls gewünscht, halten Sie ein paar Esslöffel Kokosmilch zum Servieren zurück.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen und weiter 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind und gelegentlich umrühren.
- Probieren Sie das Curry und fügen Sie mehr Fischsoße für mehr Geschmack / Salzigkeit hinzu, oder mehr Chili, wenn Sie es würziger haben wollen. Wenn zu sauer, etwas mehr Zucker hinzufügen. Wenn zu salzig oder süß für Ihren Geschmack, fügen Sie einen Hauch mehr Tamarinde oder Limettensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu (normale Milchcreme oder Milch wird auch funktionieren).
- In eine Servierschale geben oder auf einzelne Teller oder Schalen geben. Mit frischem Koriander oder Basilikum und einigen zusätzlichen Nüssen garnieren, falls gewünscht. Nieselregen über reservierte Kokosmilch (falls gewünscht) und mit thailändischem Jasminreis servieren.
Zeitsparender Tipp: Bei diesem Rezept wurde das Fleisch für mehr Zartheit vorgekocht - es dauert länger, aber der daraus resultierende Geschmack ist es wert. Wenn Sie jedoch in Eile sind, können Sie diesen Schritt leicht reduzieren. (Wenn Sie Fleisch 30 Minuten oder weniger köcheln lassen, lassen Sie den Deckel stehen oder reduzieren Sie den Vorrat auf 2 Tassen.)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 733 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 136 mg |
| Natrium | 845 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 51 g |