Zarte Rindfleischstreifen und Gemüse in einer reichen schwarzen Bohnensoße.
Für 4 Personen
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen langkörniger Reis
- 6 Esslöffel schwarze Bohnensauce
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel chinesischer Reiswein
- 4 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Canola oder Erdnussöl
- 24 Unzen (mageres Rindfleisch), in dünne Streifen entlang der Maserung geschnitten
- 24 grüne Bohnen, Enden getrimmt, halbiert auf der Diagonale
- 2 rote Paprika, julienned
- 2 Zwiebeln, jeweils in 8 Keile geschnitten und in Stücke getrennt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Teelöffel fein geriebener frischer Ingwer
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 3 Esslöffel Maisstärke, zu einer Paste mit 3 Esslöffeln Wasser gemischt
Wie man es macht
1. Bringen Sie 3 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen. Reis einrühren und weiterrühren, bis das Wasser zum Kochen kommt. Bedecken Sie den Topf mit einem festsitzenden Deckel, reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und köcheln Sie ihn 15 Minuten lang sanft.
2. Während der Reis kocht, vermische die schwarze Bohnensoße, Sojasauce, chinesischen Reiswein , Zucker und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel.
3. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und braten Sie das Rindfleisch 5 Minuten lang an.
Das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
4. Das restliche Öl im Wok erhitzen und die grünen Bohnen, die Paprika und die Zwiebeln 7 Minuten lang anbraten. 5. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und rühren Sie für eine weitere Minute um, dann bringen Sie das Rindfleisch zum Wok zurück. Fügen Sie die Soßenmischung und den Vorrat hinzu, fügen Sie dann die Stärkemehlpaste hinzu und kochen Sie, unter ständigem Rühren, bis verdickt. Auf einem Bett des Reises servieren.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The MediterrAsian Way (Wiley, 2007)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2405 |
| Gesamtfett | 45 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 152 mg |
| Natrium | 2,099 mg |
| Kohlenhydrate | 365 g |
| Ballaststoffe | 108 g |
| Eiweiß | 140 g |