Sagen Sie "gebratener Reis" und das Bild, das mir in den Sinn kommt, ist gebratener Reis im chinesischen Stil mit kleinen Fleischstücken, gehacktem Gemüse und Eiern. Auf den Philippinen ist gebratener Reis tendenziell einfacher. Die beliebteste Version, genannt Knoblauch gebratener Reis, wird mit gehacktem Knoblauch gehackt, bis sie goldbraun ist und dann den eintönigen Reis und das Salz hinzufügt. Alles wird angebraten, bis die Reiskörner mit dem Knoblauchöl glänzen. Für einen reicheren Knoblauch gebratener Reis kann Krabbenpaste hinzugefügt werden. Die Krabbenpaste, aus der dieses gebratene Reisgericht zubereitet wird, stammt aus Talangka .
Talangka sind kleine Krabben. Die englischen Bezeichnungen für diese Krabben sind Flusskrebse und Strandkrabben. Talangka haben kein wesentliches Fleisch. Sie sind für ihre Fett und Rogen geschätzt, die wirklich der einzige essbare Teil des Tieres sind. Während sich einige vielleicht daran erinnern, die Schalen nur aufreißen zu müssen, um von jeder Krabbe weniger als einen halben Teelöffel hellorangefarbene Paste zu bekommen, kommt Talangka-Fett jetzt in Gläser, die im Handel als Krabbenpaste verkauft werden. Einfach löffeln und genießen.
Der einfachste Weg, um Krabbenpaste zu genießen, ist es, es mit heißem frisch gekochten Reis zu mischen. Aber wenn Sie Tag alten Reis haben, werden ein paar zusätzliche Schritte ein noch schmackhafteres und aromatischeres Reisgericht ergeben. Mischen Krabbenpaste mit Aromaten und ein wenig Zitrussaft wie in diesem Rezept gibt es eine zusätzliche Tiefe von Geschmack und Aroma.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen weißer Reis (gekocht)
- 1 Teelöffel. Knoblauch, gehackt)
- 1/4 TL geriebener Ingwer)
- 1 EL. Schalotte (fein gehackt)
- 1 EL. Pflanzenöl
- 1 EL. Krabbenpaste
- Spritzen
- Kalamansi- Saft (oder Zitronen- oder Limettensaft)
- Optional: Salz, nach Geschmack
- Optional: gehackte Schalotte
- Optional: gehackte Petersilie
Wie man es macht
- Knoblauch, Ingwer und Schalotten im Pflanzenöl etwa 3 Minuten dünsten.
- Fügen Sie die Krabbenpaste und den Kalamansi-Saft hinzu.
- Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
- Gekochten Reis unterrühren und unter Rühren braten.
- Heiß servieren und genießen.
Sie können wahlweise den gebratenen Reis mit gehackten Grüns (Schalotte oder Petersilie arbeiten gut), gebratenen Schalotten und gerösteten Knoblauchzehen.
Krabbenpaste Ernährung
Jetzt kommt der Ernährungsvorbehalt und der Grund, warum Talangka nicht so beliebt bei jüngeren, gesundheitsbewusster Generation ist. Talangka Fett ist notorisch hoch in Cholesterin.
Beachten Sie jedoch, dass, während Gesundheit und medizinische Literatur in unseren Gehirnen eingeschlagen hat, dass Cholesterin der Schuldige für Bluthochdruck und das Risiko von Herzerkrankungen ist, dieses Denken jetzt zur Debatte steht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 406 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 212 mg |
| Kohlenhydrate | 79 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 11 g |