Klassisches Zitronen-Törtchen-Rezept

Diese einfache klassische Zitronentorte ist ein Kunstwerk! Die Lemon- Curd- Füllung zu machen erfordert ein wenig Arbeit, geht aber schnell und ist die Mühe wert. Die Textur ist perfekt glatt und der Geschmack ist voller Zitronengeschmack.

Die hier verwendete scharfe Kruste besteht aus gerösteten Mandeln und einem Hauch Vanille. Es ergänzt die Zitrone gut und hat eine sehr schöne Krume Textur.

Dieses klassische Dessert sagt wirklich Frühling und ist perfekt für Ferien oder Familienessen.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Tasse geschnittene Mandeln, getoastet
• 1/4 Tasse Zucker
• 6 Esslöffel kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1/2 Teelöffel Vanille
• 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 bis 3 Esslöffel Eiswasser
• 2 große Eier, kalt
• 2 große Eigelb, kalt
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
• 6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in 6 Stücke schneiden
• Puderzucker, optional

Wie man es macht

1. Toast in Scheiben geschnittene Mandeln, indem Sie sie gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und bei 325 ° F in einen vorgeheizten Ofen oder Toaster geben.
2. Achten Sie sorgfältig darauf und braten Sie, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten, die Sie suchen (7-10 Minuten).
3. Übertragen auf eine Platte zum Abkühlen vor dem Gebrauch.

Mach die Kruste:

1. Legen Sie eine gebutterte 9-Zoll-geriffelte Kuchenform mit abnehmbarem Boden in den Kühlschrank, bis sie benötigt werden.
2. Mehl, Mandeln, Zucker, Butter, Vanille, Mandelextrakt und Salz in eine Küchenmaschine geben.

1. Bedecke und pulsiere bis nur noch gemischt. Die Zutaten bleiben zusammen, wenn Sie sie mit den Fingerspitzen drücken.
2. Nach und nach das Eiswasser zugeben, 1 Esslöffel nach dem anderen, bis die Mischung einen weichen Teig bildet. Nicht übermixen oder die Kruste wird nicht so zart sein.
3. Drücken Sie auf die Unterseite und auf die Seiten der Tortopf.
4. Gebuttertes Pergamentpapier oder Alufolie auf die Torte legen und mit einer Tasse Reis oder trockenen Bohnen bedecken.
5. Backen bei 350 ° für 15-20 Minuten.
6. Entfernen Sie Papier oder Folie und backen Sie für weitere 10 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Entfernen und auf einem Drahtgitter abkühlen.

Bereite den Zitronenquark zu:

1. Bei mittlerer Hitze bringen Sie ein oder zwei Liter Wasser in einen Topf zum Kochen. Wählen Sie eine große Metallschüssel, die gut über den Topf passt. (Ein Doppelkocher funktioniert bei dieser Technik nicht besonders gut, weil Sie wirklich eine große Fläche benötigen, um kräftig zu wischen!)
2. In einer großen Metallschüssel Eier, Eigelb und Zucker etwa 1 Minute lang verquirlen oder bis die Mischung vermengt ist.
3. Stellen Sie die Schüssel über den köchelnden Topf und schlagen Sie die Mischung. Ein großer Schneebesen wird dies erleichtern. Drehe die Schüssel, während du mit dem Schneebesen fährst, damit es in keinem Bereich zu heiß wird und rauft die Eier! Deine Mischung sollte warm sein, aber niemals so heiß, dass du deinen Finger nicht hineinstecken könntest.
4. Wenn sich Ihre Ei-Mischung verdickt (ungefähr 2 Minuten), beginnen Sie, den Zitronensaft ein wenig nach dem anderen hinzuzufügen. Weiter Schneebesen und wenn die Mischung wieder dickflüssig ist, etwas Zitronensaft hinzufügen. Wiederholen Sie dies, bis Sie den gesamten Zitronensaft verwendet haben. Die resultierende Mischung sollte glatt und glänzend sein.

1. Schalten Sie die Hitze aus, aber lassen Sie Ihre Schüssel über das heiße Wasser. Butter in die Butter ein Stück nach dem anderen einrühren.
2. Gießen Sie Ihren Lemon Curd gleichmäßig in Ihre vorgekochte Tortenschale.
3. Lassen Sie die Tarte bei Raumtemperatur für mindestens eine Stunde oder zwei zu verdicken.
4. Bei Raumtemperatur oder kalt servieren. Mit etwas Puderzucker bestreuen, wenn gewünscht kurz vor dem Servieren.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	356
Gesamtfett	24 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	217 mg
Natrium	213 mg
Kohlenhydrate	29 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)