Denken Sie an "Mohn-Hamantaschen", und die Chancen stehen gut, dass es ein einfacher Teig mit einer klebrigen Mohnfüllung ist , der in den Sinn kommt. Aber diese traditionelle Paarung ist nicht die einzige Art, Mohnsamen in Ihrem Purim-Gebäck zu verwenden. Sie in den Teig zu mischen, ist ein köstlicher - und unkonventioneller - Weg, um der Symbolik hinter den Samen zu nicken: Königin Esther soll von Samen, Nüssen, Bohnen und Getreide gelebt haben, um koscherer zu bleiben während sie in Achashveroshs Palast lebte, bevor sie ihr jüdisches Erbe enthüllte.
Also wenn du den Mohn aus der Ablage gehst, was solltest du in deine Hamantaschen stecken? Zitrone und Mohn sind eine klassische Kombination, und Purim neigt dazu, sich dem Frühling zu nähern, so dass der helle Geschmack und die sonnige Farbe von Zitronenquark sich perfekt anfühlt. Machen Sie Ihre eigenen mit diesem Parave, (und Margarine-frei!) Rezept , oder verwenden Sie einen Laden gekauften Quark, um Zeit zu sparen. (Denken Sie daran, dass, während der Teig pareve ist, Ihre hamantaschen Molkerei sein werden, wenn Sie einen Quark benutzen, der Butter oder Creme enthält.)
Was du brauchen wirst
- Für den Teig:
- 2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Konditoren Zucker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel Mohn
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel feines Koscher oder Meersalz
- Fein geriebene Schale von 1 Zitrone (optional)
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Neutralöl, wie Sonnenblumen oder Canola
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Für die Füllung:
- 2 Tassen Gekaufter oder hausgemachter Zitronenquark
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Mehl, Puderzucker, Kristallzucker, Mohn, Backpulver, Salz und Zitronenschale verrühren (falls verwendet).
- Mischen Sie in einer Flüssigkeitsmessschale oder einer kleinen Schüssel das Öl, das Ei, den Orangensaft und die Vanille. Mix mit einer Gabel, um das Ei leicht zu schlagen.
- Fügen Sie die nassen Zutaten der Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie gut mit elektrischen Quirlen oder einem großen Holzlöffel, bis der Teig anfängt sich zu einem Ball zusammen zu ziehen. Mit sauberen Händen den Teig kurz in der Schüssel kneten, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vermischt sind und keine Mehlstreifen zurückbleiben. Teile den Teig in zwei Hälften. Sammeln Sie es in zwei Kugeln, glätten Sie jede in einer Diskette und wickeln Sie in Plastikverpackung oder Pergamentpapier ein. Den Teig mindestens 20 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonpapier auslegen.
- Auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine der Teigscheiben zwischen 1/8 und 1/4 Zoll dick ausrollen. Verwenden Sie einen 21 / 2- oder 3-Zoll-runden Ausstecher oder Trinkglas zum Ausschneiden von Kreisen. Sammeln Sie die Teigfetzen auf, rollen Sie erneut und schneiden Sie Kreise mit dem restlichen Teig weiter. Übertragen Sie die Teigkreise vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche.
- Legen Sie 1/2 bis 3/4 Teelöffel Zitronenquark in die Mitte jedes Teigkreises. Falten Sie die Kanten zu einer Dreiecksform zusammen, so dass ein Teil der Füllung sichtbar wird. Die Ecken des Teiges gut zusammendrücken.
- Backen Sie die hamantaschen im vorgeheizten Ofen für 15-18 Minuten, oder bis der Teig fest ist und die Böden anfangen, ein helles goldbraunes zu drehen. Übertragen Sie die hamantaschen zu einem Drahtgitter, um abzukühlen. Genießen!