Dieses gefüllte Zucchiniblüten-Rezept (und die Blüten aus anderem Kürbis) machen eine köstliche Vorspeise, und sie werden oft mit Mischungen gefüllt, die Füllungen ähnlich sind, die in gefüllten Blättern und Gemüse verwendet werden. Diese vegetarische Version von kolokythanthoi yemistoi mir ryzicalls (griechisch: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, ausgesprochen koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) für eine Mischung aus Reis, Tomaten und Kräutern, und ist serviert bei Raumtemperatur.
Was du brauchen wirst
- 20
- Zucchiniblüten
- 1 1/2 Tassen langkörniger Reis
- 1 mittelgroße Zwiebel (gerieben)
- 3 Tomaten (gerieben oder fein gehackt)
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1/2 Bund Minze (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Meersalz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 bis 2 Teelöffel
- Olivenöl
- 1 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Olivenöl
Wie man es macht
- Spülen Sie die Zucchiniblüten einzeln, entfernen Sie alle äußeren grünen Blätter und interne Stempel und Staubblätter mit einem scharfen Messer. Achten Sie darauf, die Blüten nicht zu zerreißen.
- Nach dem Abspülen den Boden jeder Blüte in die Öffnung eines anderen legen, um das Verschließen zu verhindern, und beiseite stellen, um gründlich zu entwässern. Pat trocken vor der Verwendung.
- Mischen Sie in einer Rührschüssel Reis, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Minze, Knoblauch und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie 1-2 Teelöffel Olivenöl hinzu, um das Binden und Mischen zu unterstützen.
- Fülle vorsichtig jede Blüte mit 1 Teelöffel der Mischung.
- Falten Sie das offene Ende der Blüte nach innen und drehen Sie darunter, und legen Sie in einen breiten Topf oder eine tiefe Pfanne.
- Weiter bis alle Blüten gefüllt sind, und in einer einzigen Schicht in den Topf passen.
- Fügen Sie 1 Tasse Wasser und 1/4 Tasse Olivenöl hinzu.
- Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Hinweis: Fleischlose gefüllte Zucchiniblüten werden bei Zimmertemperatur serviert. Der Stempel und das Staubblatt müssen nicht entfernt werden, aber die meisten griechischen Köche nehmen sie heraus. Blüten können von Winter- und Sommerkürbis verwendet werden. Wenn Sie Ihre eigenen frischen Blüten pflücken, pflücken Sie früh morgens, während die Blüten geöffnet sind. Vom Stiel trennen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 126 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 36 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |