Matcha ist ein Grünteepulver, das traditionell in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Weil es fein gemahlen ist, fügt es sich wunderbar in Backwaren ein, denen es süße, krautige Noten und eine frühlingsgrüne Farbe verleiht. Die cremige, liebliche Süße der weißen Schokoladen-Buttercreme ergänzt den Matcha in diesem schönen Schichtkuchen.
Tipp: Es gibt mehrere Marken von koscher-zertifiziertem Matcha. Als Spezialität Tee, ist es am einfachsten zu Gourmet Lebensmittelgeschäft, Whole Foods oder Reformhäuser zu finden. Oder, online bestellen, von einem Lieferanten wie Republic of Tea. Suchen Sie nach Matcha-Pulver, nicht Teebeutel, die ein bisschen Matcha mit grünen Teeblättern mischen.
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 2 Tassen (250 Gramm) Allzweckmehl
- 1 Tasse (200 Gramm) Zucker
- 2 Esslöffel
- Matcha Grünteepulver
- 1 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (242 Gramm) saure Sahne (oder Naturjoghurt)
- 3 große Eier
- 2/3 Tasse Öl (Traubenkernöl oder Canola)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für den Zuckerguss:
- 1 Tasse (2 Stäbchen oder 227 Gramm) ungesalzene Butter (in kleine Stücke schneiden und auf Raumtemperatur erweichen)
- 3 Tassen (360 Gramm) Puderzucker (gesiebt)
- 4 Unzen (113 g) gute Qualität
- weiße Schokolade (geschmolzen und gekühlt)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 bis 3 Esslöffel Schlagsahne (oder Sojamilch)
Wie man es macht
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (177 ° C) vor. Fett und Mehl 2 8 oder 9-Zoll-Kuchenformen, überschüssiges Mehl ausstoßen. (Alternativ können Sie die Pfannen leicht einfetten und die Böden mit Pergamentpapier auslegen, dann das Pergament einölen.)
2. Mehl, Zucker, Matcha, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
3. In einer anderen großen Schüssel die saure Sahne, Eier, Öl und Vanille verquirlen. Fügen Sie langsam die nassen Zutaten zum trockenen hinzu und rühren Sie, bis glatt.
(Wechseln Sie zu einem Löffel oder verwenden Sie elektrische Rührgeräte, wenn der Teig zu dickflüssig ist, um leicht zu wischen.)
4. Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den beiden Kuchenformen und glätten Sie die Oberseiten mit einem Spachtel. Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis sie sich fest anfühlen, fangen Sie an, von den Seiten der Wanne wegzuziehen, und ein Tester, der in der Mitte eingeführt wird, kommt sauber heraus, ungefähr 25 bis 30 Minuten.
5. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten lang auf einem Gestell in den Pfannen abkühlen. Führen Sie ein scharfes Messer um die Kante jedes Kuchens und wenden Sie sich dann auf das Kühlregal. Entfernen Sie die Pfannen und lassen Sie die Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.
6. Um den Zuckerguss zu machen, schlagen Sie die Butter in einem Standmixer oder mit den Handschlägern glatt und cremig. Schlagen Sie den Konditoren Zucker auf niedriger Geschwindigkeit, nur bis eingearbeitet. Fügen Sie die weiße Schokolade, Vanille und Sahne hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für ungefähr 3 Minuten mehr, oder bis der Zuckerguss hell und flaumig ist.
7. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, legen Sie eine Schicht auf eine Kuchenplatte. Spread mit etwa 3/4 Tasse Zuckerguss, dann mit der zweiten Schicht. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen. Genießen!
Variation - Grüner Tee Kuchen mit weißer Schokolade Buttercreme und grünem Tee Füllung:
Sie können auch eine grüne Teefüllung für den Kuchen machen. Nachdem Sie die weiße Schokoladenbuttercreme gemacht haben, schöpfen Sie ungefähr 1 Tasse Zuckerguss in eine Schüssel. Fügen Sie 2 Teelöffel Matcha Grünteepulver hinzu und schlagen Sie, bis der Tee eingearbeitet ist und der Zuckerguss grün ist. Verwenden Sie die grüne Teefüllung zwischen den Kuchenschichten und die weiße Schokoladenbuttercreme, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bereifen.
Falls gewünscht, reservieren Sie eine kleine Menge Grüntee-Füllung und verwenden Sie diese in einem Spritzbeutel , um den mattierten Kuchen zu dekorieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 474 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 129 mg |
| Natrium | 268 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |