Gekochtes Okara (Sojapulver) ist eine traditionelle japanische Beilage. Es ist das übrig gebliebene Produkt aus Tofu oder Sojamilch. In Kombination mit Hoshi-Shiitake-Pilzen, Sojasauce, Karotten, Mirin und einigen weiteren Zutaten ergibt sich eine schmackhafte Kombination.
Was du brauchen wirst
- 4 Hoshi-Shiitake (getrocknete Shiitake-Pilze), Staub entfernt
- 2 Unzen Karotte, geschält und in dünne und kleine Rechtecke geschnitten
- 2-Zoll-Konnyaku, in dünne und kleine Rechtecke geschnitten und blanchiert / 1/2 fruraage (frittierter Tofu), blanchiert und in kurze Streifen geschnitten
- 1/2 lb frisches Okara
- 2 EL
- Pflanzenöl
- 3 EL
- Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 1 EL
- Sake
- 1 EL
- Mirin
- 4-Zoll-Negi-Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
Wie man es macht
- Champignons in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen, um zu rehydrieren.
- Die Pilze abtropfen lassen und das Wasser in einer kleinen Schüssel aufbewahren.
- Nimm eine Tasse Wasser (shiitake dashi) und mische mit Sojasauce, Zucker, Sake und Mirin in eine andere Schüssel und stelle sie beiseite.
- Entfernen Sie Stängel von Pilzen und schneiden Sie dünn.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Möhre bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgegart ist.
- Pilze und Konnyaku dazugeben und zusammen anbraten. Fügen Sie Okara hinzu und braten Sie sie an, bis durch geheizt.
- Die Würzmischung über Okara geben und unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit fast verschwunden ist.
- Lauchscheiben hinzugeben und etwa eine Minute braten.