Diese leicht angebratenen Jakobsmuscheln sind in weniger als 30 Minuten fertig.
Die Butter-Kräuter-Sauce enthält einen trockenen Weißwein und eine kleine Menge Zitronenschale; Es ergänzt diese Jakobsmuscheln perfekt.
Servieren Sie diese köstlichen gebratenen Jakobsmuscheln mit einem Reisgericht oder Engelshaar-Pasta mit Parmesan-Käse.
Was du brauchen wirst
- 1 bis 1 1/2 Pfund Jakobsmuscheln, etwa 12 bis 16 Jakobsmuscheln
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Butter-Kräutersauce:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten oder Zwiebel
- 1/3 Tasse trockener Weißwein, wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc
- 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 1/2 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch
- 1 1/2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
Spülen Sie die Jakobsmuscheln ab, entfernen Sie den harten Abduktormuskel (siehe Tipps), falls noch nicht entfernt, und trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern ab. Schneiden Sie große Jakobsmuscheln in zwei Hälften, falls gewünscht. Beiseite legen.
Gib den 1 Esslöffel Butter und das Olivenöl in eine Pfanne. Hitze auf mittlerer Hitze bis heiß und Butter ist schaumig oder etwa 1 1/2 bis 2 Minuten. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und knallen Sie für ungefähr 2 bis 4 Minuten auf jeder Seite, oder bis zu beiden Seiten gebräunt und etwas fest, aber mit etwas Geben, wenn Sie leicht mit einem Finger gepresst werden.
Kochen Sie die Jakobsmuscheln in Stapeln, falls notwendig, um sie in einer einzigen Schicht zu halten.
Die Jakobsmuscheln auf einen warmen Teller legen und warm halten.
Fügen Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne, zusammen mit den fein gehackten Schalotten oder Zwiebeln. Kochen, rühren, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist. Fügen Sie den Wein hinzu und köcheln Sie für ungefähr 1 bis 2 Minuten oder bis ungefähr um die Hälfte reduziert. Fügen Sie die Zitronenschale zusammen mit dem gehackten frischen Schnittlauch und Petersilie hinzu. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert, füge die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzu und rühre bis alles geschmolzen ist. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne zurückgeben und vorsichtig kochen, bis sie durchgewärmt sind.
Die Jakobsmuscheln mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Mit der Soßenmischung beträufeln und mit Zitronenscheiben beträufeln.
Für 4 Personen als Teil einer Mahlzeit oder 6 bis 8 als Vorspeise oder Vorspeise.
Expertentipps
- Wählen Sie Jakobsmuscheln, die einheitlich in Größe und weiß sind. Sie sollten fest und leicht feucht aussehen.
- Der Abduktorenmuskel der Jakobsmuschel ist ein kleines, weißes, rechteckiges Stück der Jakobsmuschel, das zäher als der Rest des Fleisches ist. Einfach abkneifen und verwerfen. Sie können einige mit ihnen und einige ohne haben, also keine Sorge, wenn Sie es nicht auf allen Kammmuscheln finden können.
Sie könnten auch mögen
Würzige gebratene Jakobsmuscheln
Sealed Sea Jakobsmuscheln mit cremigen Grütze
Pasta mit Meeresfrüchten und Pilz-Sahne-Sauce
In Speck eingewickelte Kammmuscheln
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 276 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 72 mg |
| Natrium | 674 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 18 g |