Chinesische Brötchen und Brot haben bereits eine 1600 Jahre alte Geschichte in der chinesischen Küche. Es gibt hauptsächlich zwei Arten von chinesischem Brot und Brötchen, von denen eines Baozi (包子) und das andere Mantou (饅頭) ist.
Ursprung
Es gibt eine Geschichte hinter dem Ursprung von Baozi und Mantou. Während der Dreikönigszeit (Three 時代) beendete ein chinesischer Gelehrter und Militärstratege namens Zhuge Liang (諸葛亮 oder 諸葛 孔明) eine Schlacht und bereitete sich darauf vor, in das Land Shu zurückzukehren, als sich das Wetter plötzlich änderte.
Dies hinderte sie daran, den Fluss hinunter zu gehen, und die Soldaten begannen zu sterben.
Meng Huo, der Anführer von Nanzhong, sagte zu Zhuge Lian, es gebe zu viele Soldaten, die ihr Leben im Fluss verlieren, und alle sind sowohl wütend als auch traurig, weil es so aussieht, als könnten sie nie nach Hause gehen. Also entschieden sie, dass die einzige Lösung darin besteht, 49 Menschenköpfe zu opfern und sie in den Fluss zu werfen, um Frieden mit den Geistern der bereits toten Soldaten zu bieten.
Zhuge Liang war schockiert von der Idee, 49 unschuldige Leben zu opfern. So kam er auf die Idee, verschiedene Fleischsorten zu Füllungen zu mischen und das Fleisch mit Teig zu bedecken, um eine Form zu erhalten, die wie ein menschlicher Kopf aussah. Dann dampften sie die Brötchen, um die Form solide zu machen, und begannen, diese Brötchen in den Fluss zu werfen. Mysteriös wurde der Fluss wieder friedlich, so dass sie den Fluss überqueren und nach Hause gehen konnten.
Füllungen
Es gibt verschiedene Füllungen innerhalb von Baozi, die aus verschiedenen Fleisch- und Geflügelsorten hergestellt werden.
Sie können sie auch vegetarisch machen oder ihnen sogar eine süße Bohnenfüllung füllen, um sie zu einem schönen Dessert zu machen.
Auf der anderen Seite, Mantou hat in der Regel keine Füllungen im Inneren, aber sie können auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen gemacht werden. Sie können Mantou wie normales Brot verwenden; Schneiden Sie sie in der Mitte, legen Sie ein Spiegelei, Speck oder Schinken, oder Sie können es sogar wie einen chinesischen Hamburger oder ein Sandwich behandeln.
Mantou sind in Taiwan zum Frühstück sehr beliebt.
Rezepte
Im Folgenden sind einige Rezepte für Mantou und Baozi / Chinese Brot und Brötchen. Diese Liste von Rezepten erweitert sich ständig mit mehr Rezepten, also komm zurück und schaue in der Zukunft nach weiteren leckeren Rezepten.
Basic Chinese Yeast Dough : Dies ist ein einfaches chinesisches gedämpftes Teigrezept. Bei der Zubereitung eines bestimmten Rezepts, wie z. B. "Flower Rolls", wird in der Gebrauchsanweisung angegeben, dass dem Teig Backpulver hinzugefügt wird, um ihm zusätzliches Leben zu geben.
Gedämpfter Brötchen-Teig : Dies ist ein Grundrezept für die Herstellung des gedämpften Brotteigs, der in Char Siu Bao verwendet wird.
Char Siu Bao-Chinese Steamed BBQ Schweinefleisch Brötchen : Dies ist ein einfaches Rezept für die Herstellung von köstlichen Char Siu Bao.
Cocktail-Brötchen : Cocktail-Brötchen, auch bekannt als Kokosnuss-Brötchen, haben eine süße Butter-Kokosnuss-Füllung.
Tiger Bites Pig Gua Bao : Ein köstliches taiwanesisches "Hamburger" Rezept, das Sie unbedingt probieren sollten.