Tiger beißt Schwein Gua Bao Rezept

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Tiger Bites Schwein Gua Bao Rezepte

Tigerbisse Schwein (虎 咬 豬) ist ein bekanntes und beliebtes taiwanesisches Imbiss. Der andere Name für diesen leckeren Snack ist "Gao Bao" (割 包), aber die Leute fragen "Warum heißt es Tigerbisse?". Dies ist, weil Sie ein Stück geschmorte Schweinebauch in das Brötchen legen und es sieht aus wie ein Tiger kaut auf ein Stück saftiges Schweinefleisch. Außerdem sieht dieses Gericht auch wie eine "Brieftasche" aus, so dass die Taiwaner denken, dass dies die symbolische Bedeutung von "reich" oder "viel Geld haben" hat, so dass die Leute dieses Gericht mögen, um eine glückliche Bedeutung zu haben.

Traditionell servieren Menschen dieses Gericht mit gerösteten Erdnüssen mit Zucker, Suan Cai (eingelegtes Senfgrün, das sehr stark und sauer schmeckt. Im Chinesischen Suan Cai bedeutet chinesisches Sauerkraut. Das ist natürlich optional, aber wir fügen fast immer gehackten Koriander hinzu.

Jedoch heutzutage haben viele Restaurants und Cafés das traditionelle Rezept geändert, um andere Zutaten anstelle des Schweinebauchs einzuschließen. Dazu gehören gebratene Hähnchenfilets, gebratener Fisch oder sogar Rindfleisch. Persönlich werde ich immer für den Schweinebauch gehen, da ich Schweinebauch einfach liebe, aber Sie könnten ihnen allen einen Versuch geben.

Ich würde Leuten empfehlen, die dieses Gericht machen wollen, um es vorzubereiten, damit Sie das Schweinefleisch vor dem Servieren nur aufwärmen können. Dieses Rezept bietet auch Schritt-für-Schritt-Fotos und Methoden zur Herstellung der gedämpften Brötchen. Wenn Sie denken, gedämpfte Brötchen von Grund auf neu zu machen ist zu kompliziert oder einfach nur zu viel Mühe, können Sie alternativ gedämpfte Brötchen von den meisten chinesischen Supermärkten kaufen. Sie finden sie im gefrorenen Bereich.

Mein Rezept ist ein traditionelles Rezept für Tigerbisse Schwein aber wie bereits erwähnt, wenn Sie kein Fan von einem der Zutaten oder Sie haben eine Erdnuss-Allergie, dann können Sie einfach die Zutaten für etwas anderes verlassen oder ersetzen. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ist eine gute Alternative Frühlingszwiebeln. Wenn Sie nicht suan cai mögen, können Sie dies durch julienned Gurke ersetzen oder Sojasprossen blanchieren. Wenn Sie wie mein Ehemann sind und fast alles Gemüse hassen, können Sie tun, was er tut und nur den Schweinebauch mit dem Brötchen, Erdnuss und Koriander essen. Der Punkt ist Kochen und Essen sollte Spaß machen, frei und kreativ sein. Natürlich ist es wichtig, das originale und traditionelle Rezept zu kennen, aber ich sehe kein Problem darin, irgendein Gericht zu improvisieren und kreativ zu sein. Sie können eine ganz neue erstaunliche köstliche Art und Weise zu machen, Tigerbisse Schweine, die jeder lieben wird.

Für den Kochöl Teil des Rezepts können Sie Olivenöl, Erdnussöl, Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Versuchen Sie jedoch, jedes Öl mit einem starken Geschmack zu vermeiden, wie geröstetes Sesamöl, gemischtes Sesamöl, natives Olivenöl extra usw., da diese das Essen überwältigen werden.

Ich habe Suan Cai nicht in diesem Rezept verwendet, da es keine Zutat ist, die man in meiner Gegend kaufen kann, aber Tigerbisse schmecken immer noch unglaublich lecker mit oder ohne Suan Cai.

Weitere Rezepte wie dieses finden Sie in meinem Buch "Home-Style Taiwanese Book"

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Geschmorter Schweinebauch

Zutaten für geschmorten Schweinebauch:

700g Schweinebauch, in 1,5cm dicke Scheiben geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

10 Knoblauch, geschält

½ rote Chili, in Scheiben geschnitten (optional)

Gewürze für geschmorten Schweinebauch:

4 Esslöffel leichte Sojasauce

2 Esslöffel Maltosesirup (wenn Sie den Maltosesirup nicht bekommen können, ersetzen Sie ihn durch Demerara-Zucker)

650ml Wasser

50ml Reiswein oder Shaoxing Reiswein

½ Esslöffel dunkle Sojasauce

10g Kandiszucker

¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

2 Esslöffel Speiseöl

Methoden für geschmorte Schweinebauch:

1. Den geschmorten Schweinebauch vorbereiten. Marinieren Sie das Schweinefleisch in 1 EL Sojasauce und Maltosesirup. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. 1 EL Öl in einem Wok bei schwacher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch zugeben und auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Bitte seien Sie sehr vorsichtig dabei, denn das Fett und die Haut des Schweines können dazu führen, dass das Öl knallt und Sie könnten sich selbst verbrennen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Ich habe immer meinen Wok-Deckel neben mir für den Fall, dass das Öl anfängt zu knallen.
3. Lassen Sie den Schweinebauch aus Schritt 2 abkühlen.
4. Den restlichen 1 Esslöffel Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und unter Rühren anbraten. Fügen Sie das Schweinefleisch und den Rest der Gewürze für das geschmorte Schweinefleisch hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Schweinefleisch weich ist.

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Gedämpftes Brötchen

Zutaten für gedämpfte Brötchen:

7 g getrocknete Hefe

1 EL Puderzucker

210ml Wasser

160g Mehl

150g Brotmehl

Speiseöl nach Bedarf

Methoden:

1. Hefe und Zucker mit dem Wasser bis zur Auflösung mischen. Fügen Sie beide Arten der Blume hinzu und kneten Sie zu einem glatten Teig. Den Teig mit einem sauberen feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Für 30-40 Minuten beiseite stellen, damit der Teig aufgeht.
2. Wenn der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie ihn in Portionen von 60 g und formen Sie jede Portion zu einer Kugel. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel mit einem Nudelholz zu einer ovalen Form abflachen.

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Gedämpftes Brötchen

3. Etwas Öl über den abgeflachten Teig streichen und jedes Stück über den Nudelholz legen, um die Form des Teigs einzustellen. Legen Sie alle Brötchen auf ein großes Tablett und wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein oder bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch oben, um es für weitere 10 Minuten ruhen zu lassen.

4. Legen Sie die Brötchen in einen Dampfgarer mit einem Stück Pergamentpapier unter dem Brötchen und dämpfen Sie bei starker Hitze für 8-10 Minuten. Wenn sie fertig sind, sollten die Brötchen zurückspringen, wenn sie leicht mit einem Finger gedrückt werden.

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Garish für Tiger beißt Schwein

Garnitur für Tigerbisse Schwein:

3 EL gemahlene geröstete Erdnuss und mit Caster Zucker nach Geschmack mischen

Eine Handvoll Korianderblätter, gehackt.

* Mischen Sie das Erdnusspulver mit etwas Puderzucker. Um das Tigerbisse Schwein zusammenzusetzen, legen Sie 1-2 Scheiben geschmortes Schweinefleisch in jedes Brötchen. Mit der süßen geerdeten Erdnuss und Koriander garnieren. Sofort servieren.

* Diese Rezepte können 8-10 Tigerbisse Schweine machen