Nimm dein Schwert, zünde das Feuer an und werde grillen
Vor mehr als 400 Jahren wurde Rinderhaltung in der Region Rio Grande do Sul in Brasilien eingeführt. Cowboys, Gauchos genannt, hüteten diese Rinder und schufen wie die Cowboys von Texas eine neue Art zu kochen. Sie nannten es Churrasco, was brasilianisches Barbecue ist. Obwohl dieser Grillstil nicht auf Rauch wie dem der Südstaaten der USA basiert, hat er alle Traditionen und Elemente eines amerikanischen Barbecue .
Churrasco begann im 16. und 17. Jahrhundert und verbreitete sich in den 1940er Jahren in ganz Brasilien, als sich die Gauchos über das Land ausbreiteten.
Ursprünglich bestand die Standardformel für Barbecue im brasilianischen Stil darin, Fleisch in grobes Salz zu legen. Das Fleisch würde dann für etwa 30 Minuten sitzen, um das Salz zu absorbieren und wurde dann über das Feuer gelegt. Später wurde eine Salz-Wasser-Pfanne verwendet, um das Fleisch während des Kochens feucht zu halten. Das Rindfleisch war in der Regel nie gewürzt. Geflügel und Lamm werden jedoch in der Nacht vor dem Kochen mit einer reichen Marinade gewürzt. Fleisch wird an langen, schwertartigen Spießen gelagert und über offenem Feuer gekocht. Heute mit der wachsenden Popularität dieser Art von Grillen, können Sie sogar einen Churrasco Grill kaufen.
Churrasco ist im Rio Grande do Sul viel mehr als eine Art zu kochen - es ist eine Art zu leben. Die Grillhauptstadt von Brasilien ist die Stadt von Nova Brescia, die eine Statue eines Mannes hat, der Grill auf dem zentralen Platz kocht.
In den 1940er Jahren hatte diese Stadt eine Bevölkerung von etwa 150.000. Seit damals ist die Bevölkerung auf etwa 30.000 gesunken, weil viele Menschen in Brasilien grillen.
Die Popularität des brasilianischen Barbecues hat zur Gründung von Hunderten von Restaurants geführt, die überall auf der Welt auftauchen.
Auf der Speisekarte finden Sie in der Regel Prime Rib , Linguica (eine portugiesische Wurst), Lammkebab , Hähnchenschenkel, Fisch und eine ganze Reihe anderer Gerichte.
Alle Fleischsorten werden auf langen Spießen gekocht, die auf Gestellen über dem Feuer platziert werden, wobei fettere Gegenstände darauf gelegt werden, so dass die Säfte heruntertropfen und die anderen Schnitte würzen. Wenn das Fleisch gekocht wird, tragen Kellner die Spieße herum, von Tisch zu Tisch und schnitzen Stücke auf Ihren Teller. Ohne sich von Ihrem Tisch zu bewegen, können Sie praktisch unbegrenzte Gerichte genießen, bis Ihr Magen versagt und es Zeit ist, nach Hause zu hantieren. Dies ist wirklich ein großartiges kulinarisches Erlebnis.
Sie können dies auch zu Hause erleben. Kebabs sind eine der einfachsten Dinge zu grillen. Und da die Tradition darin besteht, nur eine Fleischsorte auf jeden Spieß zu legen, entfällt das Problem der unterschiedlichen Kochzeiten. Wenn Sie das nächste Mal eine Armee haben, probieren Sie ein brasilianisches Barbecue.