Grapefruit Marmelade (ohne Zusatz von Pektin)

Dieses No-Pektin Rezept für Grapefruit Marmelade macht vier 8-Unzen Gläser. Die Marmelade ist eine ausgezeichnete Zutat für Toast, Kekse oder Muffins am Morgen, oder verwenden Sie sie als Zutat in Rezepten, die Orangenmarmelade erfordern.

Ein Leser schrieb, dass sie die Marmelade mit einer Kombination aus Grapefruit, Orangen und Zitronen gemacht hatte. Ein anderer Leser dachte, das Mark sollte für einen richtig bitteren Geschmack belassen werden. Wenn Sie nach einer bitteren Marmelade suchen, schälen Sie das Mark zusammen mit der äußeren Schale. Um überschüssige Bitterkeit zu entfernen, köcheln Sie die Schalen in einer Pfanne mit Wasser für etwa eine Stunde und wechseln Sie das Wasser zwei oder drei Mal.

Was du brauchen wirst

• 2 große Grapefruits (dickhäutig)
• 1 große Zitrone (dickhäutig)
• 2 Tassen Wasser
• 4 Tassen Kristallzucker

Wie man es macht

1. Die Grapefruit und die Zitrone schälen. Schneiden Sie den inneren weißen Teil der Schale ab und lassen Sie die Schwarte. Schneiden Sie die Schwarte in Streifen von etwa 3/4-Zoll-Länge und 1/8 Zoll Breite. Die Früchte grob hacken und den Saft aufbewahren.
2. In einem schweren 8-Quart-Kessel oder Topf bei mittlerer Hitze die Streifen von Rinde, gehackte Früchte, reservierten Saft und die 2 Tassen Wasser, freigelegt, für 10 Minuten köcheln lassen. In eine große, hitzebeständige Glasschüssel geben und 6 bis 8 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.

1. Fülle einen Einmachkessel zu etwa drei Vierteln und füge die Gläser hinzu. Bring das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig, um die Gläser warm zu halten.
2. Die Deckel in einen Topf mit Wasser legen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Gib die Fruchtmischung in den Kessel zurück. Fügen Sie den Zucker hinzu und legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Befestigen Sie ein zuverlässiges Candy-Thermometer in der Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen, unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Weiterkochen und gelegentlich umrühren, bis das Thermometer abhängig von der Höhe 218 ° F bis 220 ° F oder etwa 8 ° über dem Siedepunkt anzeigt.
4. Entferne die Pfanne von der Hitze, schäle den Schaum ab und schäle die Marmelade in sterilisierten Halbpint-Einmachgläsern, wobei 1/4-Zoll-Kopfraum verbleibt.
5. Mit sauberen, feuchten Papiertüchern die Ränder und Gewinde der Gläser abwischen, die Deckel auf die Gläser setzen und die Ringe fest, aber nicht zu fest anziehen.
6. Stellen Sie die Gläser auf ein Gestell und legen Sie sie in das heiße Wasser. Der Wasserstand sollte etwa 1 Zoll über den Gläsern sein; Fügen Sie nach Bedarf mehr heißes Wasser hinzu. Bring das Wasser zum Kochen; Senken Sie die Hitze, um ein sanftes Kochen zu erhalten und verarbeiten Sie sie für 10 Minuten.
7. Die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und 12 Stunden abkühlen lassen; auf luftdichte Dichtungen prüfen.
8. Beschrifte die Gläser und bewahre die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn Sie sich entschließen, Gläser nicht zu sterilisieren und zu verarbeiten, oder wenn Sie ein Glas haben, das nicht versiegelt hat, kühlen Sie die Marmelade und verwenden Sie sie innerhalb von drei Wochen.

Siehe auch : Vorbereiten von Jars für das Einbetten

Bearbeitungszeiten für hohe Höhen

• 0 bis 1.000 Fuß: 10 Minuten

• 1.001 bis 6.000 Fuß: 15 Minuten
• 6.001 und höher: 20 Minuten

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	81
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	1 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)