Bacalao con Tomate: Kabeljau mit Tomatensauce

Wenn Sie Fisch mögen, ist dieses einfache Gericht sicher einer Ihrer Favoriten! In Nordspanien ist es so beliebt, dass es während der Weihnachtszeit sehr beliebt ist. Der salzige Geschmack des Kabeljaues passt gut zum süßeren Geschmack von Tomatensoße, Knoblauch und geröstetem Paprika. Servieren mit hausgebackenen Kartoffeln und Sie und Ihre Familie werden sicherlich Ihre Teller reinigen.

Salz Kabeljau ist Kabeljau, der durch Salzen und Trocknen konserviert wurde. Es muss vor der Verwendung rehydriert werden. Lassen Sie daher den Kabeljau vor dem Kochen 24 bis 48 Stunden einweichen. Dies ist notwendig, um das Salz auszuwaschen. Ändern Sie das Wasser 2 bis 3 Mal in einem 24-Stunden-Zeitraum. Wenn Bacalao nicht eingeweicht ist, wird es so salzig sein, dass es nicht essbar ist!

Was du brauchen wirst

• 2 lbs. (1 kg) getrockneter Kabeljau (vorzugsweise ohne Knochen, mindestens 24 Stunden in Wasser eingeweicht)
• 3/4 Tasse (177 ml.)
• Spanisches Olivenöl
• 1 Tasse Allzweckmehl (ungebleicht für die Fischbeschichtung)
• 1 große gelbe oder weiße Zwiebel (gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 28-oz. (828 ml.) Dose Tomaten (gemahlen)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 12-oz (354 ml.) Kann geröstete rote Paprika

Wie man es macht

1. Entferne den Fisch aus dem Wasser. Pat trocken mit Papiertüchern. In 3-Zoll-Quadrate schneiden und zur Seite legen.
2. Gießen Sie etwa eine 1/4 Tasse Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Mehl auf einen Teller geben und Kabeljau in Mehl einlegen. Wenn die Bratpfanne heiß ist, legen Sie den Fisch in die Pfanne und bräunen Sie den Fisch leicht auf beiden Seiten, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Entfernen und beiseite legen.
3. Fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse Olivenöl in die gleiche Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu . Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dabei oft umrühren.

1. Den Kabeljau in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Die in Scheiben geschnittenen gerösteten Paprikaschoten dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Mit Bratkartoffeln servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	410
Gesamtfett	23 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	16 g
Cholesterin	70 mg
Natrium	468 mg
Kohlenhydrate	22 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	30 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)