Wenn Sie in diesem Winter sattes , gemütliches Komfortessen genossen haben und ein bisschen Pause brauchen, wird dieses leichte, frische und schnelle Zucchininudel-Nudelrezept Ihren Tag erhellen.
Mit Hilfe eines Spiralisierküchenwerkzeugs (oder alternativ eines Julienneschälers) werden ganze Zucchini in gesunde, natürlich glutenfreie Spaghetti-große Nudeln umgewandelt. Es dauert nicht lange, bis die Zucchini-Nudeln kochen, werfen Sie einfach eine Pfanne mit einem Hauch von Olivenöl, bis erhitzt durch.
Die Zucchininudeln werden mit halbierten Traubentomaten und mit Schalotten und Knoblauch sautierten gelben Mais gepaart. Zerkleinerter Ziegenkäse, der durch die Hitze des gekochten Gemüses aufgeweicht wird, verleiht dem Gericht eine herbe Cremigkeit.
Vervollständigen Sie diesen leichten und erfrischenden Teller mit "Pasta" mit frisch gehacktem Basilikum und zusätzlichem Ziegenkäse für ein gesundes, fülliges Abendessen unter der Woche.
Um dieses Gericht mit Protein zu unterstützen, fügen Sie gebratene Garnelen oder gegrillte Hühnchenstreifen hinzu .
Was du brauchen wirst
- 2 große Zucchini, Enden getrimmt, zu Spaghetti-Nudeln gewunden
- 2 TL extra natives Olivenöl, geteilt
- 2 EL gehackte Schalotten (etwa 1/2 große Schalotten)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Tasse gelber Mais, aufgetaut, wenn gefroren
- 1 Tasse halbierte Traubentomaten
- 5-6 große Basilikumblätter, grob gehackt
- 2-3 EL zerbröckelten Ziegenkäse (optional)
Wie man es macht
- Spiruliere zwei große Zucchini mit einem Spiralisierküchenwerkzeug zu Spaghetti-Nudeln. Wenn Sie keinen Spiralisierer haben, können Sie stattdessen einen Julienneschäler verwenden.
- In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 2 bis 3 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und bis zum Dämpfen kochen, ca. 1 min.
- Fügen Sie den Mais, die Traubentomaten und das Basilikum hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dabei gelegentlich bis zum Durchwärmen umrühren. Wenn heiß, Hitze abstellen und 1 EL zerbröckelten Ziegenkäse darüber streuen.
- In einer separaten großen Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zucchininudeln hinzu und werfen Sie, während Sie kochen (unter Verwendung der Zangen macht es einfacher). Die Zucchini-Nudeln brauchen nicht lange zu kochen - werfen Sie für ca. 3 bis 4 Minuten und fügen Sie dann die Mischung aus Mais, Tomate, Schalotte und Käse hinzu. Toss zu kombinieren und dann die Pfanne von der Hitze entfernen. (Hinweis - wenn Sie die Nudeln julienned, kochen Sie nur für 2 bis 3 Minuten, weil diese Nudeln dünner sind und schneller kochen als spiralisierte Nudeln).
- Teilen Sie das Nudelgericht in zwei Schüsseln auf und garnieren Sie mit restlichem Ziegenkäse und zusätzlichem Basilikum, falls gewünscht. Sofort servieren.
Hinweis: Sie können Garnelen zu diesem Gericht hinzufügen oder neben gegrilltem Hähnchen servieren.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 436 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 9 mg |
| Natrium | 120 mg |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 16 g |