Das Geheimnis ist die 4-3-2 Technik und eine gusseiserne Pfanne
Wie kochst du ein Ribeye Steak ? Medium Rare, Medium Rare, Medium Rare .
Leichter gesagt als getan, oder? Nun, es ist wirklich so einfach und wir werden genau prüfen, wie es geht.
Eine beliebte Technik zum Kochen eines knochenlosen Ribeye-Steak ist auf einer Gusseisenpfanne mit der 4-3-2-Methode:
- Das Steak in einer trockenen Pfanne 4 Minuten anbraten.
- Drehe es um und bringe die andere Seite für 3 Minuten an.
- Lass es für 2 Minuten ruhen.
Beachten Sie, dass diese Technik am besten ist, wenn Sie ein oder höchstens zwei Ribeyes kochen. Und du kannst wirklich nur zwei machen, wenn du eine extra breite Pfanne hast.
Wenn Sie mehr als zwei tun müssen, müssen Sie stattdessen das Steak auf dem Grill kochen . Oder vielleicht haben Sie mehrere Gusseisen Bratpfannen, in diesem Fall großartig.
Das Ziel: eine sehr heiße Pfanne
Was du versuchst zu vermeiden, ist die Überfüllung der Pfanne, denn sie muss absolut heiß werden. Lassen Sie zu viele Steaks in eine heiße Pfanne fallen und kühlen Sie sie sofort ab, sodass Ihre Steaks eher dampfen als anbraten.
Gusseisen wird besonders empfohlen, weil es sehr heiß wird und seine Temperatur lange hält.
Der Grund, warum diese Technik am besten mit einem knochenlosen Ribeye funktioniert, ist, dass Sie eine gute Abdichtung zwischen dem Fleisch und der Pfanne erhalten möchten. Manchmal kann der Knochen in die Quere kommen.
Schließlich geht die 4-3-2 Technik davon aus, dass Ihr Ribeye Steak 1 Zoll bis 1 1/4 Zoll dick ist.
Wenn es dicker ist, müssen Sie es länger kochen. Und unter keinen denkbaren Umständen sollte ein Ribeye Steak dünner als ein Zoll sein.
Lassen Sie uns die Technik genauer zusammenfassen:
- Lassen Sie das Steak 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Auf beiden Seiten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken . Drücken Sie das Salz und Pfeffer fest in das Steak.
- Eine leere, trockene gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Verwenden Sie Ihren heißesten Brenner und lassen Sie ihn so lange wie nötig aufheizen, auch wenn es 15 Minuten dauert.
- Legen Sie das Steak in die Pfanne und drücken Sie es fest gegen die Oberfläche der Pfanne. Dann bewege es nicht oder berühre es 4 Minuten lang.
- Drehen Sie es mit einer Zange um und kochen Sie es weitere 3 Minuten auf der anderen Seite, wieder ohne es zu berühren.
- Entfernen Sie es aus der Pfanne, übertragen Sie es auf eine warme Platte, bedecken Sie es locker mit einem Stück Folie und lassen Sie es für 2 Minuten ruhen . Dann servieren und genießen.
Tipps
- In deiner Küche wird es sehr verraucht. Also schalten Sie Ihren Ventilationsventilator ein und öffnen Sie Fenster, Hintertüren, Oberlichter und so weiter, wie notwendig. Ebenso, wenn Sie eine Tür zwischen Ihrer Küche und dem Rest Ihres Hauses haben, möchten Sie es vielleicht geschlossen halten.
- Wenn du das im Winter machst und du deine Hintertür geöffnet hast, um den Rauch rauszulassen, solltest du die Steaks in einem wärmeren Raum ausruhen.