Dieses Mango-Marshmallows-Rezept produziert zarte, leichte Marshmallows, die vor lebhaftem Mangogeschmack strotzen. Sie sind eine große Abwechslung von traditionellen Vanille Marshmallows, und Sie können sie einfach genießen, tauchen Sie sie in Schokolade, oder verwenden Sie sie für s'mores!
Dieses Rezept verlangt nach Mangopüree. Sie können frische Mango in einem Mixer oder Küchenmaschine püriert verwenden, oder aus Bequemlichkeit, können Sie gefrorenes Mangopüree verwenden. Wenn du die gefrorene Mango benutzt, stelle sicher, dass sie aufgetaut ist und bei Raumtemperatur ist, bevor du sie in diesem Rezept verwendest.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Esslöffel nicht aromatisierte Gelatine
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 Tasse leichter Maissirup
- 1 Tasse Wasser (geteilte Nutzung)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Mangopüree (frisch oder aufgetaut aus gefroren)
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1/4 Tasse Puderzucker
- Optional: gelbe und rote Lebensmittelfarbe
Wie man es macht
1. Bereiten Sie eine 9x13 "Pfanne vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen. Kombinieren Sie den Puderzucker und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel und bestreuen Sie großzügig den Boden und die Seiten der vorbereiteten Wanne mit der Zucker- / Stärkemischung. Legen Sie den restlichen Zucker und Stärke für die spätere Verwendung beiseite.
2. Geben Sie ½ Tasse kaltes Wasser in die Schüssel eines großen Standmixers, der mit dem Rührbesen ausgestattet ist.
Sprinkle die Gelatine auf dem Wasser und rühre, um die Gelatine zu verteilen. Lassen Sie es stehen, während Sie den Zuckersirup zubereiten.
3. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Kristallzucker, Maissirup, Salz und ½ Tasse Wasser vermischen. Rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst, und setzen Sie ein Candy-Thermometer ein. Kochen, ohne Rühren, bis die Mischung 245 Grad erreicht.
4. Sobald es 245 Grad erreicht hat, entferne die Pfanne von der Hitze. Drehen Sie den Mixer zu niedrig, und während der Mixer läuft, gießen Sie den heißen Sirup langsam über die Gelatine in die Mixerschüssel. Sei vorsichtig, denn der Sirup ist extrem heiß. Wenn Sie einen großen (mindestens 3 Tassen) Flüssigkeitsmessbecher mit einem Ausguss haben, können Sie den heißen Sirup vor dem Gießen in den Becher überführen, um es einfacher zu machen.
5. Erhöhen Sie langsam die Mischergeschwindigkeit auf hoch. Fahren Sie fort, das Marshmallow zu schlagen, bis es sich verdreifacht hat und extrem glänzend und dick ist. Dieser Vorgang dauert ungefähr 15 Minuten. Sie können sehen, dass es getan ist, wenn Sie den Mixer anhalten und den Schläger anheben, wird der Marshmallow langsam zurück in die Schüssel in einem dicken, glänzenden Strom tropfen.
6. Sobald das Marshmallow fertig ist, füge das Mango-Püree bei Raumtemperatur hinzu und mische weiter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Wenn gewünscht, können Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Marshmallows lebendiger zu machen. Ich empfehle, mit einigen Tropfen gelber Farbe zu beginnen, und sobald es ungefähr die Intensität ist, die Sie wollen, fügen Sie einen Tropfen oder zwei von roter Farbe hinzu, um es ein helles Orange zu machen.
7. Nachdem das Püree und die Farbe eingearbeitet sind, gießen Sie das Marshmallow in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite.
Lassen Sie es für mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur sitzen und fest werden.
8. Bedecken Sie Ihre Arbeitsstation mit Wachspapier, um es zu schützen, und streuen Sie die Oberfläche großzügig mit der reservierten Zucker / Stärkemischung. Die Spitze des Marshmallows mit der Zucker / Stärkebeschichtung bestreuen und das Marshmallow mit der Vorderseite nach unten auf die vorbereitete Fläche legen.
9. Vorsichtig die Folie vom Marshmallow abziehen und die Oberseite des Marshmallows mit mehr Zucker / Stärke bestäuben. Ein großes Glattklingenmesser mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beide Seiten mit dem Beschichtungspulver bestreichen. Das Marshmallow in Quadrate schneiden und die Messerklinge mit Zucker / Stärke bestreichen. Rollen Sie die Schnittkanten der Marshmallows in der Beschichtungsmischung so, dass alle Seiten glatt und nicht klebrig sind.
10. Um Marshmallows zu speichern, lagern Sie sie in einem trockenen, luftdichten Behälter an einem gemäßigten, trockenen Ort. Kühlen Sie sie nicht oder lagern Sie sie an einem sehr feuchten Ort. Wenn sie länger als zwei oder drei Tage gelagert werden, müssen Sie sie möglicherweise erneut in der Beschichtung einrollen. Frische Marshmallows veralten nach etwa einer Woche, so dass diese am besten gleich nach der Herstellung verzehrt werden.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 103 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |