Sind sie Trüffel? Sind sie Kuchenbällchen? Eigentlich sind sie beide! Diese köstlichen Süßigkeiten haben ein weiches Trüffel-Zentrum, umgeben von einer reichen Schokoladenkuchen-Mischung. Sie sind fertig mit einem Eintauchen in mehr Schokolade, um sie zum perfekten tragbaren Pop-Dessert zu machen!
So wie klassische Lava-Kuchen mit einer klebrigen Schokoladenmischung gefüllt sind, die warm fließt, bleibt der Trüffel in diesen Süßigkeiten herrlich weich und obwohl er nicht ganz wie Lava fließt, bietet er den perfekten Kontrast zum Kuchen und der knusprigen Schokolade Schale.
Verpassen Sie nicht das Foto-Tutorial, das zeigt, wie man Kuchentrüffel herstellt , die viele der gleichen Techniken verwenden, die diese Trüffel erfordern.
Was du brauchen wirst
- 3 Unzen (etwa 1/2 Tasse) gehackte halb süße Schokolade
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Pfund (etwa 4 Tassen) Schokoladenkuchen Krümel oder etwa die Hälfte eines vorbereiteten 9x13 Kuchens
- 1/2 Tasse - 3/4 Tasse zubereitete Schokolade Zuckerguss
- 1 Pfund Milchschokoladenüberzug
- 3 Unzen dunkle Schokolade Candy Coating (optional, zu dekorieren)
Wie man es macht
1. Bereiten Sie zuerst die Ganache vor . Die gehackte Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben und die schwere Sahne in einen kleinen Topf geben.
2. Erhitzen Sie die Creme bei mittlerer Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und eine Minute ziehen lassen, um die Schokolade weich zu machen. Nach einer Minute die Sahne und die Schokolade vorsichtig verquirlen, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie auf die Schokolade und kühlen Sie sie, bis sie fest genug ist, um zu schöpfen, etwa 90 Minuten.
Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, verteilen Sie die Ganache in einer dünnen Schicht auf ein Backblech, drücken Sie die Frischhaltefolie darauf und kühlen Sie sie für 30 Minuten.
3. Sobald die Ganache fest ist, rollen Sie sie in kleine Kugeln von der Größe eines Groschens und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier. Du solltest ungefähr 36 Bälle bekommen. Die Bälle zum Festrosten in den Kühlschrank zurückgeben, etwa 30 Minuten.
4. Während Sie darauf warten, dass die Ganache-Kugeln fest sind, bereiten Sie die Kuchenmischung zu. Kombiniere die Kuchenkrümel mit 1/2 Tasse Schokoladenglasur und vermische alles mit deinen Händen, arbeite den Zuckerguss gleichmäßig in den Krümeln, bis du eine feuchte Mischung hast, die zusammenhält, wenn du sie zu einem Ball drückst. Abhängig davon, wie feucht dein Kuchen ursprünglich war und deine persönliche Vorliebe, möchtest du vielleicht eine zusätzliche 1/4 Tasse Zuckerguss hinzufügen, bis du eine Textur erhältst, die leicht zu verarbeiten ist, aber nicht klebrig oder feucht ist.
5. Wenn die Ganache-Zentren fest sind, ist es Zeit, die Trüffel zu sammeln. Nehmen Sie eine 1-Zoll-Kugel Kuchenmischung und drücken Sie einen Ganache-Ball in die Mitte. Rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen, um es rund zu machen, dann ersetzen Sie es auf dem Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang des Einfügens von Ganache-Kugeln in Kuchenbällchen, bis alle Trüffel zusammengebaut sind. Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank zurück, bis die Kuchentrüffel fest genug sind, um eintauchen zu können, etwa 30 Minuten.
6. Schmelzen Sie die Milchschokoladenüberzugsmasse, bis sie glatt und flüssig ist. Tauchen Sie mit einem Tauchwerkzeug oder einer Gabel einen Kuchenball in den Bonbonüberzug und ersetzen Sie ihn, sobald er vollständig überzogen ist, auf dem Backblech.
Wiederholen Sie dies, bis alle Trüffel eingetaucht sind.
7. Wenn Sie den dunklen Schokoladenüberzug als Dekoration verwenden, schmelzen Sie ihn in der Mikrowelle. Gieße es in eine Plastiktüte und schneide eine Ecke ab. Die Schokolade dekorativ über die Trüffeln verteilen. Lassen Sie die Beschichtung vollständig abbinden.
8. Lava Kuchen Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen aufbewahren. Diese Trüffel sollten bei Raumtemperatur serviert werden, so dass die Ganache innen weich und geschmeidig ist.
Lust auf mehr? Schau dir diese Rezepte an:
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 211 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 3 g |