Im Herbst, wenn die Birnen reif sind, versuchen Sie dieses Kuchenrezept, um die Eingeborenen zu beeindrucken. Feste Birnen werden im Wein pochiert , dann wird aus dem Wein ein seidiger Eierpudding hergestellt. Darunter befindet sich eine keksartige Kruste und darüber eine kleine Streusel.
Sie können Äpfel in diesem Kuchen anstelle von Birnen verwenden!
Was du brauchen wirst
- Kruste:
- 11 T./150 g. Butter
- 1 3/4 C./225 g. Mehl
- 1/3 c./75 g. Zucker
- 1 T.
- Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 Ei
- 1 T. Weißwein
- 2 T. Nüsse (gemahlen, zum Auskleiden von Pfanne, Haselnüssen oder Mandelmehl)
- Birnen:
- 1 c ./225 ml Weißwein (Sauvignon Blanc oder Riesling)
- 1/3 c./75 g. Zucker
- Optional: 1 T. Zitronensaft (für mehr Herbheit)
- 3 - 6 Birnen
- Vanillepudding:
- 3 - 4 Eigelb
- 1/4 c./50 g. Zucker
- 1 T. Maisstärke
- 1/2 Teelöffel
- Lebkuchenwürz (oder Apfelkuchengewürz, Zimt oder ähnliches)
- 3/4 c. Wilderei (aus Birnen)
- Streusel:
- 5 T./60 g. Butter (geschmolzen, benutzt den Rest der zwei Stöcke)
- 1/3 c./50 g. Mehl
- 1/2 c./50 g. Nussmehl (Haselnuss oder Mandel)
- 1/3 c./75 g. Zucker
- 1/8 TL Salz-
- Garnitur: Puderzucker
Wie man es macht
Beginnen Sie mit dem Mischen der Kruste
- Die Butter in Mehl und Zucker schneiden, bis sich kleine Krümel bilden, wie Kuchenkruste.
- Mischen Sie das ganze Ei mit einem Esslöffel Weißwein (und Vanilleextrakt, wenn Sie statt Vanillezucker verwenden) gut, dann rühren Sie in die Krümel, bis sich eine Teigkugel bildet.
- Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie für mindestens eine halbe Stunde.
Die Birnen pochieren
Während der Teig abkühlt, den Wein und den Zucker und gegebenenfalls den Zitronensaft in einer Pfanne zusammenrühren und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Peel und Kern Birnen. Birnenstücke in Wein geben, abdecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Birnen entfernen und abtropfen lassen.
Den Vanillepudding vermischen
- Schlagen Sie 3 - 4 Eigelb in einem Mixer mit dem Zucker bis hellgelb. Das vierte Eigelb macht einen dickeren Pudding.
- Die Maisstärke und Gewürze über das Eigelb streuen und einarbeiten.
- Verwenden Sie 3/4 c. von der heißen Wein pochenden Flüssigkeit und gießen Sie langsam in den Vanillepudding und schlagen ständig, damit es nicht gerinnt.
Mach den Streusel
Schmelzen Sie die 5 Esslöffel Butter und gießen Sie über das Mehl, Nüsse, Zucker und Salz. In Streusel mischen.
Kuchen zum Backen zusammenbauen
- Rollen Sie die Kruste und Linie Springform oder eine andere Kuchenform aus. Wenn Sie eine Springform verwenden, kleiden Sie die Unterseite mit 2/3 des Teiges aus und rollen Sie dann das letzte 1/3 in "Seile" und drücken Sie in die Seiten der Wanne, um eine erhöhte Kante ungefähr 1 1/2 Zoll hoch zu bilden .
- Drücken Sie den Teig in Position und versiegeln Sie den Boden.
- Sprinkle 2 Esslöffel gemahlene Nüsse über die Kruste. Legen Sie die gut durchlässigen Krallen über die Kruste.
- Gießen Sie den Vanillepudding durch ein kleines Sieb (um irgendwelche Klumpen zu entfernen) über die Birnen. Sprinkle die Streusel über den Vanillepudding.
Backen und servieren
- Backen bei 350 ° F für 40 bis 60 Minuten, abhängig von der Größe des Kuchens und der Höhe.
- Entfernen und abkühlen lassen. Der Vanillepudding richtet sich auf, während er abkühlt.
- Wenn du diesen Kuchen in der Nacht vorher machst, lass ihn mit einem sauberen Geschirrtuch über dem Tisch ruhen, nicht mit Plastikfolie. Dies verhindert, dass die Streusel sofort nass wird.
- Mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 366 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 296 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 6 g |