Içli Köfte Rezept: Eine türkische gefüllte Frikadelle

Wenn Sie Kibbe im orientalischen Stil mögen , werden Sie sicherlich sein türkisches Pendant mögen . Es heißt içli köfte (Eech-LEE 'koof-TAY), was "gefüllter Fleischbällchen" bedeutet. Es ist ein Gericht, das in der südöstlichen regionalen Küche der Türkei üblich ist, wo viele Einflüsse aus dem Mittleren Osten vorhanden sind. Sie sind besonders in der Stadt Kilis berühmt.

Diese Fleischbällchen werden normalerweise als scharfe Vorspeise oder Meze vor einer Mahlzeit mit scharfen Kebabs serviert. Als äußere Hülle werden Teigbällchen aus einer Mischung aus feinem Bulgur, Kartoffeln und Gewürzen verwendet. Lieblingsfüllungen sind Rinderhack oder Lammfleisch, kombiniert mit gemahlenen Nüssen wie Pistazien , Walnüssen oder Pinienkernen sowie Gewürzen. Sie werden dann zur Perfektion gebraten. Es ist tatsächlich einfacher als es auf den ersten Blick scheint, vor allem, wenn Sie den Dreh und die Füllung bekommen.

Sie können gefüllte Frikadellen auf der Liste der Vorspeisen in den meisten Fleisch und Kebab- Restaurants und als heißes Fingerfood zu Hause Parteien finden. Die besten Fleischbällchen haben eine weiche, aber knusprige Schale mit saftiger, dampfender Füllung in der Mitte.

Was du brauchen wirst

• Für die Füllung:
• 1/4 Pfund Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1/3 Tasse Walnüsse (Hälften oder geschälte Pistazien; Boden)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel heiße rote Pfefferflocken
• Im Falle:
• 1/3 Tasse Bulgur (gut)
• 1 EL Hackfleisch
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Kartoffel (püriert)
• 1/2 Ei (geschlagen)
• 1 kleine Zwiebel (gerieben)
• 3-4 Tassen Sonnenblumenöl (oder anderes leichtes Öl; Menge zum Braten)
• Garnitur: Petersilie (frisch, Italienisch)

Wie man es macht

Mach die Füllung

1. In einer kleinen Pfanne 1/4 Pfund Hackfleisch braten, bis es gar ist. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie weiter, bis die Zwiebel weich wird.
2. Fügen Sie die gemahlenen Nüsse, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und heiße rote Pfefferflocken hinzu und fahren Sie fort zu braten. Wenn alle Aromen kombiniert sind, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie sie ruhen.

Mach den Fall

1. In einer großen Rührschüssel Bulgur, Hackfleisch, schwarzen Pfeffer, Salz, Kartoffeln, Ei und Zwiebeln vermischen. Zusammen kneten für einige Minuten, um einen Teig zu bilden.

1. Walnussgroße Teigstücke abbrechen und zu Bällchen rollen.
2. Drücken Sie mit dem Zeigefinger etwas von der Füllung aus Fleisch und Nüssen in die Mitte des Teiges und schließen Sie das Ende. Die Fleischbällchen an den Enden schmaler und in der Mitte dicker in einer Art Spindel- oder Fußballform formen.
3. In einer großen Pfanne eine großzügige Menge Sonnenblumenöl erhitzen. Frittieren Sie die Fleischbällchen gleichmäßig auf allen Seiten bis sie goldbraun sind. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen.
4. Heiß servieren. Mit frischer italienischer Petersilie garnieren und mit einer Dip-Sauce aus Naturjoghurt mit geriebener Gurke und frischem Dill servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1001
Gesamtfett	111 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	68 g
Cholesterin	10 mg
Natrium	8 mg
Kohlenhydrate	3 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)