Tilapia ist ein sauberer Schiefer des Kochs:
Tilapia, ausgesprochen tuh-LAP-ee-yah, ist der am meisten gezüchtete Fisch der Welt. Es fällt in den USA hinter Lachse und Wels zurück, aber nur, weil Tilapia ein tropischer Fisch ist.
Ja, es ist diese Art von tropischen Fischen: Tilapia sind Cichliden, genau wie Oscars oder die afrikanischen Cichliden, die man in der Tierhandlung sieht. Ich aß einmal im College (mein Freund hatte seinen Abschluss gemacht und seinen Panzer laufen lassen, und dieses Ding wurde riesig.
OK, ich war hungrig ...)
Tilapia wird immer beliebter, weil es relativ billig, geschmacksneutral und einer der nachhaltigsten Fische überhaupt ist . Tilapia sind Allesfresser, also fressen sie Insekten, Plankton und Pflanzen und sind somit umweltfreundlich, auch wenn sie intensiv gezüchtet werden.
Tilapia sind in Afrika heimisch, wo sie zuerst gezüchtet wurden - möglicherweise von den alten Ägyptern. Jetzt werden die meisten in Lateinamerika, China, Indonesien und in unseren südlichen Staaten gezüchtet. Sie sind wild invasiv, wo sie überleben können, sterben aber ab, wenn das Wetter das Wasser unter 50 Grad kühlt.
Ein typischer Tilapia ist zwischen 1-2 Pfund und wird fast immer als Hautlose Filets verkauft. Sie können sie in asiatischen Restaurants und Märkten in Tanks schwimmen finden, weil sie Gedränge gut tolerieren können. Sie können wählen, welchen Fisch Sie in diesen Fällen wünschen, und sie versenden es für Sie auf der Stelle. Ziemlich sportlich.
Wie schmeckt Tilapia?
Nun ... nicht viel. Es ist sehr mager, sehr weiß und sehr reich an Eiweiß. Und es hat fast keinen eigenen Geschmack. Persönlich finde ich es langweilig. Gib mir jeden Tag einen reichen, fettigen Thunfisch oder sogar eine Sardelle. Tilapia schmeckt nicht wie Fisch, weshalb es in den USA so beliebt ist.
Als Koch, denken Sie an Tilapia als eine leere Tafel für welches Rezept Sie verwenden.
Im Gegensatz zu den meisten Fischen, bei denen Einfachheit die Regel ist, wird bei Tilapia alles andere auf dem Teller der Star sein, also hier ist, wo Sie das große Salsa-Rezept hervorheben, oder eine Killer-Sauce oder perfekt gedünstetes Gemüse.
Tilapia passt sehr gut zu asiatischen Gerichten - probieren Sie es knusprig-gebraten mit einer rippin 'heißen Sichuan-Soße - und schmeckt hervorragend in Fisch-Tacos .
Wie man es kocht? Tilapia ist zart, so dass es am besten gebraten, gedünstet, gebacken oder gebraten wird. Essen Sie es nicht roh und grillen Sie es nicht.
HINWEIS: Auf dieser Seite finden Sie nicht viele spezielle Tilapia-Rezepte , da der Fisch sehr gut zu jedem Fischfiltrezept passt. Finden Sie einfach ein Filet-Rezept - oder ein ganzes Fisch-Rezept, wenn Sie einen solchen bekommen - und sub in Tilapia für was auch immer das Rezept fordert. Betrachten Sie es als den universellen Prise-Hitter der Fischkocherei.