Dieses weiße Schmalzbrot ist das perfekte, vielseitige Brot für die Thanksgiving-Saison. Servieren Sie es zum Thanksgiving Dinner oder bereiten Sie es ein oder zwei Tage im Voraus zu und füllen es mit Brot oder Kartoffeln.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Tassen Wasser (Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
- 1 Tasse Milch (Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Schmalz
- 1 Teelöffel Salz
- 7 Tassen Brotmehl (ungefähr)
- Optional: Eiweiß
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel Wasser und Hefe mischen. Fügen Sie Milch, Zucker, Schmalz und Salz hinzu. Rühren. Fügen Sie 4 Tassen Brotmehl hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie langsam restliches Mehl hinzu, genug Mehl, um einen Teig zu machen, der dem Löffel um die Schüssel folgt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und 8 Minuten kneten , wobei nach Bedarf mehr Mehl hinzugefügt wird, bis der Teig weich und glatt ist. Den Teig in eine große eingefettete Schüssel geben. Den Teig in einer Schüssel umdrehen, so dass die Oberseite ebenfalls leicht eingefettet ist. Mit sauberem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 1 Stunde oder bis zur Verdopplung der Größe anheben.
- Teig aufschlagen . Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und 8 Minuten kneten oder bis die Luftblasen aus dem Brot sind. Teig in 2 gleiche Stücke teilen. Jede Hälfte in einen Laib Brot formen. Legen Sie Brote in gefettete 8 x 4-Zoll-Bratpfannen. Zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten oder bis zur Verdopplung der Größe stehen lassen. Brote Laibe mit Eiweiß, um den Broten ein glänzendes Ende zu geben, wenn sie gebacken werden. Slash Tops mit scharfen Messer oder Rasierer.
- Backen Sie Brote bei 375 Grad F für 45 Minuten oder bis das Brot goldbraun ist. Die Laibe vom Blech entfernen und auf dem Rost abkühlen lassen.
Brot backen Tipps:
- Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht.
- Um das Brot weich zu halten, bewahren Sie es in einer Plastiktüte auf.
- Bewahren Sie Mehl gut auf, damit es nicht verderben kann.
- Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 1-1 / 2 Teelöffel Gluten zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzufügen, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden.
- Wenn Sie Brote während des Backens mit Wasser sprühen, entsteht eine knusprige Kruste.
- Die Brote werden vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- Die Brote werden vor dem Backen mit Milch bestrichen, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erhalten.
- Die Brote sofort nach dem Backen mit Butter bestreichen, um eine weiche Kruste zu erhalten.
- Verwenden Sie Mineralwasser statt Leitungswasser, um Ihr Brot zu machen. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig zu erheben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 57 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |