Diese einfachen Auberginen-Krapfen können frittiert oder in einer kleineren Menge Öl in einer Pfanne gekocht werden. Die Auberginen werden zerkleinert und mit einer kleinen Menge Mehl und einem Ei vermischt, um den Teig leicht zu machen.
Servieren Sie diese leckeren Auberginen-Fritters mit Salsa oder einer kreolischen Sauce . Für süße Krapfen lassen Sie den Pfeffer weg und fügen Sie einige Esslöffel Zucker der Mischung hinzu; mit Puderzucker servieren.
Das Rezept wird einfach verdoppelt oder verdreifacht.
Was du brauchen wirst
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Ei (geschlagen)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 mittelgroße Aubergine (ca. 1 Tasse püriert)
- Strich Salz
- Strich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butter, weich gemacht
Wie man es macht
1. In einem tiefen, schweren Topf oder Pfanne, etwa 3 cm von Pflanzenöl bis 370 F. *
2. Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind. gründlich abtropfen lassen und pürieren.
3. In einer Schüssel das Ei schlagen. Fügen Sie 1 Tasse Auberginen, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Butter hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig mit dem Löffel in das heiße Fett geben und goldbraun braten. Fry etwa 4 bis 6 auf einmal, abhängig von der Größe der Pfanne und der Menge an Öl.
Dräng sie nicht auf. Entfernen Sie mit einem Metall-Spatel Löffel zum Ablegen der Papierhandtücher.
* Die Krapfen können auch wie Pfannkuchen gebraten werden. Brate sie in einer Pfanne mit genug Öl, damit sie nicht kleben bleiben. Zu beiden Seiten braun umdrehen.
Tipps
- Kleine Chargen sind notwendig, damit die Temperatur des Öls nicht zu tief absinkt.
- Wenn Sie alle auf einmal servieren möchten, lassen Sie den Ofen auf 200 ° F vorheizen. Halten Sie die Chargen im Ofen warm, während Sie die restlichen Pfannkuchen braten.