Osterbrote aus Deutschland und Österreich

Osterbrot ist ein Symbol dafür, dass man die Fastenzeit am Ostermorgen schnell bricht. Es gibt viele Arten von Osterbrot, reich, Hefeteige mit Eiern, Rosinen und Zucker gebacken. Jede Stadt scheint ihre Spezialität zu haben, aber sie sind sich sehr ähnlich, weißes Mehl, Zitronat, Rosinen, blanchierte Mandeln und Zitrone oder Vanille.

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  Osterbrot

  Das häufigste Osterbrot ist mit Rosinen, Nüssen und Zitrone gefüllt und mit "Hagelzucker" oder "Perlzuker" (kleine, harte Zuckeraggregate, die wie gefrorener Hagel aussehen) bestreut. Versuchen Sie dieses Rezept, das proteinarmes Mehl wie Gebäckmehl (oder Mehl, das in den südlichen USA verkauft wird) verwendet, um es kuchenähnlich zu machen, und gefüllt mit Zitronenschale, Korinthen und Mandeln.

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  Poschweck

  Ein Poschweck ist ein Osterbrot aus Aachen und Umgebung, das seit dem Mittelalter gebacken wird. Neben den üblichen Zutaten werden Butter und Kandis oder Zuckerwürfel vor dem Backen in den Teig eingeknetet. Das Poschweck war nicht immer etwas, was die Bäcker in der Stadt genossen. Sie wurden von den Stadtführern gezwungen, dieses Brot zu backen und es ihren Kunden kostenlos zu übergeben. In den 1750er Jahren, 1795 und 1846 versuchten sie mehrmals, dieses Giveaway zu stoppen. Diese Streiks der Bäcker führten zu Unruhen von den Einwohnern der Stadt und jedes Mal zwang die Stadt die Bäcker, die "Freibrot" weiter zu backen. Schließlich durften die Bäcker 1888 aufhören, das Brot zu verschenken, das jetzt vor Ort verkauft wird.

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  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorff in Nordrhein-Westfalen war im Mittelalter Mitglied der Hanse. In der Woche vor Ostern wird ein spezielles " Mischbrot " aus Weizen- und Roggenmehl gebacken und mit Kümmel aromatisiert. Es ist ein langer Laib mit Schlitzen an beiden Enden, um Fischflossen zu machen, wobei der Fisch ein christliches Symbol ist. Diese Brote werden am Karsamstag nachmittags zur Kirche gebracht und vom Priester gesegnet. Nach dem "Semmelsegnen" nimmt die ganze Stadt an vier großen Osterfeuern auf Hügeln rund um die Stadt teil.

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  Gebradbrot - Brotbilder

  Die christliche Lehre im Mittelalter war auf Bilder und Symbole angewiesen, da die Bevölkerung weitgehend Analphabeten war. "Gebildbrot" oder "Sinnebäck" oder "Bildgebäck" wurden vor der christlichen Zeit verwendet und sollen in Kulten als Symbol für rohe Fleisch- und Tieropfer verwendet werden. Diese Idee wurde von christlichen Missionaren übernommen, um den Heiden bei der Anpassung an die neue Religion zu helfen. Brotbilder zeigen Gelübde, Versprechen, Beschwörungen und Opfergaben sowie bedeutungsvolle Symbole für Feiertage und Feste.

  Die prominenteste Gebildbrote für Ostern ist die Brezel, um Christi Fesseln, das Kreuz, wie auf heißen Kreuzbrötchen und süßem Osterbrot, Osterhasen aus Brotteig oder Schokolade, das Ei, das Lamm und die Trinität (Brot) zu zeigen in drei Teilen oder mit einem dreizackigen Stern - siehe Osterpinze) sowie Sonnen und Sterne.

  Gebradbrot kann süß oder pikant sein und wird frisch gegessen oder als Schnickschnack aufbewahrt.

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  Schwäbischer Palmbrezel

  Gebacken für den Palmsonntag, den letzten Sonntag der Fastenzeit, wird diese große Brezel aus einem süßen Hefeteig hergestellt ( wie dieser hier ). Anstatt ihn zu flechten, wird der Teig zu einem langen Seil geformt, in der Mitte dicker, zu einer Brezel geformt und dann wird der dicke Teil abgeschnitten oder zu einer Reihe von Punkten geformt. Dies symbolisiert die Dornenkrone, die Christus trug, als er gekreuzigt wurde.

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  Brötchen mit Mandelkruste

  Eine perfekte morgendliche Süßigkeit, diese Brötchen beginnen mit Sauerteig und haben einen knusprigen Belag aus Eiweiß, Zucker und Mandelmehl. Ein wenig pingelig für jeden Tag (obwohl sie gut frieren), werden Sie beim Osterbrunch mit diesen köstlichen Brötchen nicht Ihren Eindruck verpassen.

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  Mohn Brötchen

  Diese mohngefüllten Ringe sind sehr schick und an Ostern legen Bäcker ein hart gekochtes Ei in die Mitte, um ein Nest zu bilden. Mit diesen Schritt-für-Schritt-Anleitungen (mit Fotos) ist es einfacher, diese Rollen zu formen.