Deutsche Teekultur und Zubereitung

Tee ist fast so groß wie Kaffee in Deutschland und viel ritualisierter als in den USA. Einen Teebeutel in eine heiße Tasse Wasser einzutauchen reicht für die meisten deutschen Teetrinker nicht aus. Stattdessen sind Tee, "Tee Laden", "Kluntjes" und Teegläser anstelle von Teetassen üblich. Hier sind einige Dinge, über die man beim Brauen von echtem deutschen Tee nachdenken sollte.

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  Tee Geschichte in Deutschland

  Tee wird in Deutschland mit einer jährlichen Rate von 1,5 Pfund pro Jahr Trockengewicht (700 Gramm) mit Ostfriesland, eine nördliche Küstenregion, die den Durchschnitt erhöht, indem 5,5 Pfund pro Jahr (2,5 kg) verbraucht. In Österreich und der Schweiz konsumieren sie 2/3 eines Pfund (300 Gramm) bis knapp 1 Pfund pro Jahr (400 Gramm).

  Tee kam über Ostfriesland über die Niederlande nach Deutschland. Ostfriesische Schiffe unterzeichneten mit der Niederländischen Ostindien-Kompanie einen Vertrag und brachten um 1610 den ersten Tee auf deutschen Boden. Zuerst wurde es nur als Medizin verwendet, aber innerhalb von einhundert Jahren wurde es das Getränk Nummer eins in Ostfriesland, mit dem gleichzeitigen Rückgang des Bierkonsums. Obwohl Tee importiert wurde, war er billiger als inländisch produziertes Bier, was die preußische Monarchie betraf.

  Die Preußen sahen ein Handelsdefizit mit Holland und versuchten, die Bürger zu ermutigen, mit dem Teetrinken aufzuhören, indem sie 1778 eine Politik dagegen abschlossen. Dies führte zu Schmuggel, heimlichem Teetrinken und zivilem Ungehorsam. Zwei Jahre später wurde das Verbot aufgehoben.

  Tee war wieder ein heißes Thema während des Zweiten Weltkriegs. Als Luxus angesehen, waren nur 10 Gramm pro Person pro Monat erlaubt. Für einen definierten "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" des Landes wurden jedoch extra "Teekarten" verteilt, die zusätzliche Teerationen ermöglichten.

  Dieser zusätzliche Tee war noch nicht genug, also griffen die Bürger auf "Teetabletten" aus künstlichen Aromen und Zucker und andere Kräuter zurück, die zu Teeersatz gebraut wurden. Tee blieb nach dem Krieg für einige Zeit knapp und die Ostfriesen tauschten ihre Butter zum Tee gegen Menschen aus dem Ruhrgebiet. 1953 wurde die Teesteuer, eine Steuer auf Tee, stark reduziert und die Ostfriesen konnten sich endlich ein "Köppke Tee" (eine Tasse Tee) leisten, wann immer sie wollten.

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  Ostfriesischer Tee

  In Ostfriesland wird Tee zwei bis vier Mal pro Tag getrunken. Neben Frühstück und Abendessen beginnt die Teezeit um 11 Uhr und die andere um 15 Uhr. Drei Tassen Tee pro Sitzung gelten als ausreichend und in Ostfriesland heißt es "dre ist ostfresenrecht", oder drei sind recht .

  Tee wird auch jedem Besucher beim Betreten des Hauses angeboten, sei es für ein paar Minuten oder einige Tage.

  Die Ostfriesland-Mischung besteht normalerweise aus Assam- und Ceylon- Teeblättern, die im Verhältnis zwei zu drei oder eins zu drei gemischt sind. Dies brüht zu einem starken, dunklen Tee mit gutem Aroma. Es wird meistens mit einer Art Kandiszucker gesüßt, der "Kluntjes" (ausgesprochen Kloont-yahs) genannt wird und ein bisschen Sahne.

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  Teerituale - Ostfriesische Teezeremonie

  Tee auf ostfriesische Art zu backen ist kompliziert, aber nicht schwierig. Die "Teetied" (Teezeit) wird vorbereitet, indem man einen Teelöffel Teeblätter für jedes Glas und einen für den Topf in den Boden einer vorgewärmten Teekanne gibt. Wasser direkt über dem Kochen wird über die Teeblätter gegossen, um zu bedecken. Dies wird für drei Minuten erlaubt, dann wird der Topf mit sehr heißem Wasser gefüllt und der Tee wird serviert.

  In jede Glas- oder Teetasse werden "Kluntjes" gelegt und der heiße Tee wird durch ein kleines Sieb über den Zucker "Kluntjes" gegossen, der zur Hälfte gefüllt wird. Oft wird ein spezieller Löffel für die Creme, ein "Rohmlepel" genannt, verwendet, um vorsichtig etwas Sahne an die Seite des Bechers zu geben, so dass eine weiße Wolke in der Mitte des schwarzen Tees zu sehen ist. Traditionell wird der Tee ohne Rühren getrunken und der Trinker kommt zuerst mit dem bitteren Tee in Kontakt, dann der milchige Geschmack in Richtung Mitte und ein bisschen Süße am Ende. Dies kann geschehen, als Zucker so teuer war, dass es notwendig war, den Becher nicht zu rühren, damit er mehrere Tassen Tee überstand.

  Als Gast gilt es als unhöflich, bei einer Sitzung weniger als drei Tassen Tee zu trinken. Wenn Sie Ihre Tasse auf die Untertasse oder Ihren Löffel in der Tasse stellen, signalisieren Sie, dass Sie fertig sind und keinen Tee mehr wollen.

  Ein interessanter Teil der Folklore behauptet, dass Tee, der drei Minuten lang gebraut wird, belebend ist, während der gleiche Tee, der fünf Minuten lang gebraut wird, Ihnen beim Schlafen hilft.

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  Kluntjes - Kandis - Zucker für Ihren Tee

  "Kluntjes" sind eine Art von Kandiszucker, der aus einer gesättigten Zuckerlösung kristallisiert wird. Auch bekannt als "Kandis" werden sie heute industriell hergestellt und in den meisten deutschen Supermärkten gefunden. Die meisten "Kluntjes" sind eine trübe, weiße Farbe, aber es ist beliebt, braune "Kluntjes" zu servieren, die aus karamellisiertem Zucker hergestellt werden . "Kluntjes" knistert, wenn der heiße Tee über sie gegossen wird, was zur sensorischen Erfahrung des ostfriesischen Teetrinkens beiträgt.

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  Teegeschirr und Teeglaser - Tee Dinge

  Im 17. Jahrhundert kam Porzellan über die Niederländische Ostindische Kompanie nach Europa. Bereits im 18. Jahrhundert hatten deutsche Hersteller herausgefunden, wie man ein ähnliches Produkt selbst herstellt. Die Ostfriesen bevorzugten die "Dresmer Teegläser" der Manufaktur "Wallendorfer Porzellan".

  Sehr beliebt waren zwei verschiedene Muster, ein blaues Muster ("Blau Dresser") und das berühmte rote Pfingstrosenmuster ("Rood Dresser"). Ein richtiger Satz bestand aus einer Creme Kanister, eine Teekanne (Treckpott) und Tassen ("Koppen", "Kopkes"). Frühe Sets hatten keine Untertassen oder Griffe an den Tassen. Die Tassen sind gerippt, um den Tee schnell abzukühlen.

  Spätere Verbesserungen bestanden aus speziellen Teelöffeln, Sahnelöffeln und Zuckerzangen zum Bewegen der "Kluntjes" oder "Kandis".

  Außerhalb von Ostfriesland wird ein anderes typisches Gericht verwendet, ein Teeglas oder Teeglas. Aus dem Osten (Russland, Türkei) importiert, ist es klar, Glas in einem Metall oder geflochtenen Korb gesetzt, um die Finger kühl zu halten. Eine Thermokaraffe, um den Tee und Kaffee warm zu halten, ist ebenfalls sehr beliebt.

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  Stövchen

  "Stövchen" sind buchstäblich "kleine Öfen". Sie sind ähnlich wie Rechauds und Spreu-Gerichte, aber speziell entworfen, um eine Teekanne oder Kaffeekanne zu halten. Sie werden meistens mit Teelichtern (kleine, flache Kerzen) beheizt. Sie sind aus Ton, Porzellan, Metall oder Glas gefertigt.

  Viele Ostfriesen empfinden ihre Teezeremonie als unvollständig, ohne ein "Stövchen", um den Topf warm zu halten.

  Neben dem kleinen Ofen, der aus einem niederdeutschen Wort für einen beheizbaren Raum stammt, werden einige Teekannen mit einem "Teewärmer" oder "Mütze" warm gehalten, der über die Teekanne passt und diese isoliert.

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  Netze und Eier für Tee

  Weil die Deutschen losen Tee bevorzugen, gibt es viele Gadgets, die entwickelt wurden, um die Teeblätter aus den Tassen zu halten. Während ein Sieb für die oben erwähnte Teezeremonie verwendet wird, sind Wegwerf- und Stofffilter sehr beliebt, beliebter als die Metallteebälle, die Sie in den USA sehen.