Dieser klassische Buttermilchkuchen kann in einer Rohrkuchenform oder einer Bundt Pfanne gebacken werden. Der Kuchen bildet eine köstliche Grundlage für frische Beeren oder eine Dessertsauce. Oder verwenden Sie es, um Pfund Kuchen French Toast zu machen!
Buttermilch gibt dem Kuchen seine erstaunliche feuchte und zarte Textur, und es trägt zum Gärung bei. Um einen perfekten Pfannkuchen zu erhalten, sehen Sie sich die Expertentipps unter dem Rezept an.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse Butter (weich gemacht)
- 6 große Eier
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- 3 Tassen
- Allzweckmehl (13 1/2 Unzen)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Buttermilch (gut geschüttelt)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 325 F.
- Butter und Mehl eine 10-Zoll-Tube Kuchenform oder Bundt Kuchenform reichlich. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Ecken und Winkel in einem Bundt Kuchenform bekommen.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie die Butter und Zucker zusammen bis hell und flauschig, etwa 4 Minuten. Die Luft, die in die Butter und den Zucker eingearbeitet wird, ist wichtig für die Leichtigkeit des Kuchens, also sparen Sie nicht zu viel Zeit.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe glatt. Mischen Sie Vanille- und Mandelextrakte.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und Soda kombinieren; Mischen Sie gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen.
- Zu der feuchten Mischung ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch geben; gut mischen. Wiederholen Sie mit einem weiteren Drittel der Mehlmischung und der restlichen Buttermilch; gut mischen. Die restliche Mehlmischung in den Teig mischen.
- Löffel Teig in die vorbereitete Backform geben. Backen Sie für ungefähr 85 bis 90 Minuten, oder bis Kuchentests erfolgt sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sollte sauber herauskommen und der Kuchen wird sich von den Seiten der Pfanne lösen, wenn er fertig ist.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. vorsichtig auf einem Kühlregal umdrehen, um vollständig abzukühlen.
- Den Zucker über den abgekühlten Kuchen geben oder mit Obst- oder Zitronensoße servieren.
Expertentipps
- Warum Buttermilch? Wegen seiner milden Säure, hilft Buttermilch, das Gluten in Mehl zu brechen, das hilft, Kuchen, Pfannkuchen und anderes Gebäck mehr zart und feucht zu machen. Backpulver, wenn es zusammen mit Buttermilch hinzugefügt wird, erzeugt Kohlendioxidgas, das zusammen mit Luft und anderen Treibmitteln das Aufgehen unterstützt.
- Bevor Sie beginnen, bringen Sie die Eier und die Butter auf Zimmertemperatur. Um den Prozess zu beschleunigen, legen Sie die Eier in eine Schüssel und bedecken Sie mit heißem Leitungswasser; Lass sie für 5 Minuten stehen. Schneide die Butter in kleine Stücke, damit sie schnell auf Raumtemperatur kommt.
- Es ist wichtig, Butter und Zucker zusammen für 4 Minuten zu schlagen. Die Mischung sollte flaumig und fast weiß sein. Die Lufttaschen, die durch gründliches Aufrahmen von Zucker und Butter entstehen, dehnen sich während des Backvorgangs aus.
- Fügen Sie das Mehl und die Flüssigkeit stufenweise hinzu und mischen Sie vorsichtig. Überschüssige den Teig nicht alle diese Lufttaschen - hinzugefügt, wenn Sie die Butter und den Zucker rahmten - könnte deflationieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 375 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 89 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |