Diese goldenen Maismuffins sind kitschig und köstlich. Die Muffins passen besonders gut zu einer Schüssel Chili oder herzhaftem Eintopf oder servieren sie mit Bohnen oder Grüns anstelle von Ihrem klassischen Maisbrot. Die Zubereitung der Muffins dauert nur 10 Minuten und sie backen in nur 16 bis 20 Minuten.
Fühlen Sie sich frei, den Zucker wegzulassen, wenn Sie mögen, oder addieren Sie mehr, wenn Sie einen süßeren Muffin bevorzugen. Oder fügen Sie den Muffins etwas Wärme hinzu, indem Sie Cheddar anstelle von Cheddar verwenden.
Sie haben den ganzen Geschmack und die Textur, die man von einem Maismuffin mit dem zusätzlichen Protein und Geschmack des Cheddar-Käses erwartet.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse
- Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel
- Backpulver (vorzugsweise aluminiumfrei *)
- 3/4 Teelöffel Speisesalz
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 Tasse gelbem Maismehl
- 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse * (geschreddert)
- 1 großes Ei
- 3/4 Tasse Milch
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Backfett
- Optional: 2 EL geschmolzene Butter (zum Garnieren)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6). Eine Muffinform einfetten oder mit Backspray besprühen.
- In einer mittleren Rührschüssel Mehl, Backpulver, Speisesalz, Zucker und Maismehl vermischen. Gut mischen. Rühre den gehackten Käse in die Mehlmischung.
- In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen. Fügen Sie die Milch und die geschmolzene Butter oder das Backfett hinzu und wischen Sie, um zu vermischen.
- Wenn der Ofen vollständig vorgeheizt ist, rühren Sie die Mischung aus Ei und Milch bis zum Mischen in die Mehlmischung.
- Sofort die zubereiteten Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln füllen und im vorgeheizten Backofen 17 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Wenn gewünscht, mehr geschmolzene Butter über die Spitzen der heißen Muffins bürsten, sobald sie aus dem Ofen kommen.
* Wenn Sie jemals einen seltsamen, metallischen Geschmack beim Keksen oder Muffin entdeckt haben, stimmen Sie wahrscheinlich mit der Empfehlung von aluminiumfreiem Backpulver überein. In der Tat wird der Geschmack all Ihrer Backwaren mit aluminiumfreiem Backpulver verbessert. Rumford und Argo machen ein Aluminium-freies Produkt, ebenso wie Trader Joe's und Whole Foods. Und Bobs Red Mill verkauft 1-Pfund-Säcke.
** Verwenden Sie einen grob geschredderten Käse statt der fein geschreddert, oder verwenden Sie gewürfelte Block Cheddar.
Variationen
- Jalapeno Cheese Corn Muffins: Fügen Sie 1/2 Tasse fein gehackte Jalapeno Paprika zu den Muffins.
- Bacon Cheddar Corn Muffins: Fügen Sie etwa 1/2 Tasse zerbröselten gekochten Speck zum Muffin Teig hinzu.
- Pepper Jack Corn Muffins: Fügen Sie 1 Tasse gehackter oder gewürfelter Pfeffer Jack Cheese zum Muffin Teig hinzu.
- Ersetzen Sie den Zucker mit 1 Esslöffel Honig, falls gewünscht.
Tipps
Bevor Sie die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten kombinieren, stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgewärmt ist und die Pfanne ist gefettet und fertig. Das Backpulver beginnt zu arbeiten, sobald der Teig kombiniert ist, also bringen Sie die Muffins so schnell wie möglich in die Pfanne und dann in den Ofen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 225 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 106 mg |
| Natrium | 545 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |