Die Bordelaisensauce wird mit Rotwein und Rinderbrühe zusammen mit Pilzen und Gewürzen zubereitet. Verwenden Sie ein Fleischthermometer oder ein Thermometer, um die Temperatur dieses Bratens genau zu beobachten.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 bis 2 Pfund Rinderfilet
- 1 Knoblauchzehe (halbiert)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 bis 6 Unzen Pilze (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Schalotte oder 2 grüne Zwiebeln (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 1/2 Tassen trockener Rotwein (wie Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon)
- 1 Dose / 10 1/2 Unzen kondensierte Rinderbrühe
- 1/4 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Wie man es macht
- Ofen auf 400 ° vorheizen.
- Mit den Knoblauchzehenhälften überbacken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Braten Sie das Filet in einer offenen flachen Pfanne für ca. 30 bis 35 Minuten auf ca. 125 ° bis 130 ° für mittlere bis mittlere. Wenn der Braten sehr kalt ist, rechnen Sie mit mehr Zeit.
- Aus dem Ofen nehmen und den Braten auf einer warmen Platte entfernen und ruhen lassen.
- Fügen Sie Öl, Pilze, gehackte Schalotten oder grüne Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu, um Bratenfett zu tropfen; Bei mittlerer Hitze und anbraten, bis sie weich sind.
- Mehl einrühren bis es gut vermischt ist; Fügen Sie den Rotwein und die Brühe hinzu.
- Köcheln bis sie um etwa 1/4 bis 1/3 reduziert sind.
- Fügen Sie Thymian und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Serve neben geschnittenem Filet.
Für 4 Personen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 788 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 178 mg |
| Natrium | 792 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 66 g |