Dieses magere Roastbeef wird mit einer herzhaften Mischung aus Knoblauch, Zitronenschale und Kräutern gerieben. Der Braten wird in den ersten 10 Minuten bei höherer Temperatur gegart und dann langsam zur Perfektion geröstet.
Dies ist ein ausgezeichnetes Roastbeef für ein sonntägliches Abendessen, und die Reste können in Sandwiches , auf Salaten oder in Aufläufen wie dieser Hirtenpastete verwendet werden .
Sehen Sie die Tipps und Variationen unter dem Rezept für eine grundlegende Pfanne Soße.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (fein gerieben)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Knoblauchzehe (halbiert)
- 3 Pfund Rinderbraten (runde Runde, obere Runde, Roastbeef, etc.)
- Garnitur: in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel
- Garnitur: Tomatenscheiben
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 450 F.
In einer kleinen Schüssel Butter, Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
Reiben Sie die Knoblauchhälften über die Oberfläche des Rinderbraten.
Butter und Kräutermischung über den Braten verteilen und das Rindfleisch von allen Seiten gut bestreichen.
Legen Sie das Fleisch auf ein Gestell in einer flachen Bratpfanne. Im vorgeheizten 450-F-Ofen 10 Minuten lang braten.
Reduzieren Sie die Temperatur auf 325 F; Braten Sie das Rindfleisch etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten länger.
Ein Fleischthermometer sollte ungefähr 145 F für Medium registrieren. *
Den Braten aus dem Ofen nehmen, lose mit Folie abdecken und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Die Scheiben auf eine Servierschale legen und Zwiebel- und Tomatenscheiben um den Rand legen.
Sofort servieren.
* Laut USDA ist die Mindestsicherheitstemperatur für Rindfleisch 145 F. Hier ist eine Tabelle der Dauertemperaturen:
Steak / Rindfleisch Temperatur Diagramm
- Rare120 F - 125 F (48,9 C bis 51,6 C)
- Medium-selten130 F - 135 F (54,4 C bis 57,2 C)
- Mittel 140 F - 145 F (60 C bis 62,8 C)
- Medium-Well 150 F - 155 F (65,5 C bis 68,3 C)
- Gut gemacht160 F (71,1 C) und höher
Tipps und Variationen
- Um eine Pfanne Soße zu machen, abgießen alle außer 2 Esslöffel der Tropfen in der Pfanne gelassen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Kombinieren Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit 1/4 Tasse Wasser und rühren Sie in die Tropfen. Fügen Sie 2 Tassen Rinderbrühe hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis verdickt und sprudelnd.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 407 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 156 mg |
| Natrium | 256 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 51 g |