Indisches Essen ist eine Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen - salzig, süß, bitter, sauer und scharf. Idealerweise sollten diese Aromen nicht nur innerhalb eines Gerichts ausgewogen sein, sondern eine gute Mahlzeit sollte auch Gerichte enthalten, die die Aromen des anderen ausgleichen.
Obwohl es sich um ein traditionelles Parsi-Gericht handelt, ist Parsi Brown Rice der perfekte Begleiter zu den herzhaften Aromen eines jeden Curry, da er aufgrund des karamellisierten Zuckers, der beim Kochen hinzugefügt wird, einen sehr milden, süßen Geschmack hat. Die darin enthaltenen Röstzwiebeln vermitteln auch einen Teil des süßen Geschmacks - Zwiebeln sind reich an natürlichem Zucker. Parsi Brown Rice ist auch sehr aromatisch dank der ganzen Gewürze, die verwendet werden, um ihn zu kochen. Obwohl es mit einem langkörnigen weißen Reis wie Basmati hergestellt wird, erhält es seine braune Farbe vom karamellisierten Zucker.
Ich habe gelernt, Parsi Brown Rice von meiner Schwägerin Zenia zu machen. Sie ist von Parsi Erbe und eine ausgezeichnete Köchin und lernte, dieses Gericht von ihrer Oma zu machen. Parsi Brown Rice wird traditionell in den meisten Parsi-Häusern mit Dhansak- und Kachumbar-Salat serviert. Dies ist das perfekte Familienmittagessen und eines, das eine zufriedene Siesta nach sich bittet!
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen langkörniger Basmati-Reis
- 2 EL Gemüse / Sonnenblumen / Canola Kochöl oder Ghee
- 1/2 TL Zucker (ich verwende normalerweise Rohzucker)
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 4 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 "Stück Zimt
- 2 große Zwiebeln in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 4 und ein 1/2 Tassen heißes Wasser
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Waschen Sie den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Leeren Sie den Reis gründlich im Beutel ab.
- Erhitzen Sie das Gemüse / Sonnenblumen / Rapsöl oder Ghee in einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie, bis es karamellisiert und sich dunkelbraun und flüssig dreht. Rühren Sie häufig.
- Fügen Sie die ganzen Gewürze hinzu und braten Sie, bis sie ihr Aroma freigeben (oder etwas dunkler werden).
- Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie weich sind, durchscheinend und beginnen, eine blasse goldene Farbe zu drehen.
- Fügen Sie den Reis hinzu und mischen Sie gut. Fry für 2 Minuten, oft umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
- Das heiße Wasser hinzufügen und erneut mischen.
- Zum Kochen bringen und dann die Flamme aufkochen lassen.
- So kochen, bis das Wasser fast austrocknet.
- Jetzt streuen Sie etwa 3-4 Esslöffel Wasser über den ganzen Reis, bedecken und kochen bis sie fertig sind. Um zu prüfen, ob Reis gekocht wird, nehmen Sie ein paar Körner und drücken Sie zwischen Daumen und Zeigefinger. Die Körner sollten sich fest anfühlen, aber vollständig pürieren.
- Feuer ausschalten, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- Heiß servieren mit Dhansak und Kachumbar Salat.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 396 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| Kohlenhydrate | 87 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 8 g |