Diese Blaubeerkuchen-Rezept wird in einer 13x9-Zoll-Pfanne und ist so einfach wie Kuchen, außer es ist kein Kuchen! Das Rezept kommt über meine Freundin Diane, die es von ihrem Freund Bernie bekommen hat, der es von jemand anderem bekommen hat! Es ist einfach ein verdammt guter Kuchen, der einfach zu machen ist und perfekt für eine Fülle von Blaubeeren ist. Wenn Thanksgiving und Weihnachten herumrollen, ersetzen Sie frische Preiselbeeren für die Blaubeeren. Oder probieren Sie entkernte Sauerkirschen. Der Teig ist süß genug, um die herbe Frucht verwenden zu können und trotzdem Dessert zu nennen. Hier sind mehr osteuropäische Blueberry Rezepte.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Butter (weich gemacht)
- 2 Tassen Zucker
- 3 große Eier
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 3/4 Tassen frische Blaubeeren (gewaschen und gestielt)
- 2/3 Tasse Pekannüsse (gehackt)
- Garnitur: Puderzucker
- Optional: frische Blaubeersauce
Wie man es macht
- Ofen auf 350 Grad erhitzen. In einer großen Schüssel Butter mit Zucker für 5 Minuten einrühren. Fügen Sie Eier hinzu und schlagen Sie weitere 2 Minuten. Mehl und Mandelextrakt mischen. Heidelbeeren und Pekannüsse gut miteinander verrühren.
- Coat eine 13x9-Zoll-Pfanne mit Kochspray (und Staub mit Mehl, falls gewünscht). Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 45-50 Minuten backen oder bis Zahnstocher-Tests sauber sind (außer Blaubeersaft). Cool auf einem Drahtgitter. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. In Stangen der gewünschten Größe schneiden. Wenn gewünscht, warm oder kalt mit frischer Heidelbeersauce servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 174 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 53 mg |
| Natrium | 74 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |