Genau wie viele Reis- oder Nudelgerichte gibt es eine Million und eine Variante dieses koreanischen Breirezepts. Dies ist ein vegetarisches Jook (Reisbrei) Rezept, das täuschend lecker ist. Gemüse und Reis sorgen für eine wohlige, duftende Mahlzeit in einer Schüssel.
Dieses koreanische Breirezept erfordert Zwiebel, Karotte und Rettich, aber Sie können auch gegen Zucchini, Pilze oder irgendein Gemüse austauschen, das Sie mögen.
Jook oder juk (Reisbrei) ist ein koreanisches Gericht, das dazu bestimmt ist, Reis zu konservieren und kranke, junge oder ältere Bäuche zu beruhigen. Es wird immer noch als Snack genossen, als Frühstück oder eine andere leichte Mahlzeit, oder als Komfortessen für die Kranken. Pat Jook ist glatt und mild mit einer subtilen Süße, kann aber auch anstelle von normalem weißen Reis ohne Zucker gegessen werden.
Juk ist für einen wesentlichen Teil der koreanischen Küche verantwortlich. Schon in der antiken Literatur werden etwa 40 Arten von Reisbrei beschrieben. Es gibt eine Vielzahl von Brei, wie Huinjuk (nur mit Reis und Wasser gemacht) und Gokmuljuk (Getreidebrei mit roten Bohnen, Gerste und Reis), Tarakjuk (Reisbrei mit Milch gemischt), Yeolmaejuk (Reisbrei gemischt mit Pinienkerne, Walnüsse und Jujubes), und gogijuk (Reisbrei mit Rindfleisch oder Huhn hinzugefügt). Heutzutage dient juk nicht mehr als Überlebensnahrung in Notfällen; Es ist jetzt mehr als Gourmet oder energetisierende Lebensmittel mit dem Zusatz von teuren Zutaten wie Ginseng und Abalone geschätzt. In luxuriösen koreanischen Restaurants wird es als einer der Gänge in einem kompletten Kursmenü aufgenommen, genau wie der Suppenkurs in westlichen Restaurants. Außerdem ist Juk heute sehr beliebt als Diätkost.
Menschen in den südlichen Gebieten wie der Provinz Guangdong bauen hauptsächlich Reis an, so dass sie häufiger zum Frühstück Reisbrei essen als Menschen im Norden, die hauptsächlich Weizen anbauen. Je nach Zutaten gibt es eine große Vielfalt an verschiedenen Reisbreien, die entweder eingemischt oder als Garnitur hinzugefügt werden, aber die beiden Hauptkategorien sind Huinjuk (aus Reis und Wasser) und Jaejuk (Reis gekocht mit Fleisch oder Fisch). .
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Reis
- 1/2 Tasse Karotte
- 1/2 Tasse Zwiebel
- 1/2 Tasse Rettich
- 1 Esslöffel
- Sesamöl
- 2 bis 3 Tassen Gemüsesuppenbrühe
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Reis für mindestens 90 Minuten einweichen. Gut abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln, Karotten und Radieschen 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Den Reis dazugeben und eine weitere Minute braten.
- Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie alles sofort, um es zu kochen und kochen Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten.
- Alles umrühren und ca. 10 Minuten weiterkochen.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 240 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 391 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 7 g |