Hier ist ein Rezept für die traditionelle sizilianische pignolata , das aus dem Wort pignula stammt , was im sizilianischen Dialekt " pine nut " heißt. (Im Standard Italienisch ist Pinienkern "pinolo" und "pignola" würde etwas bedeuten wie "anal-remanent".)
Dieses typische Dessert, das während der Karnevalszeit beliebt ist, ist ein Ring, der aus kleinen, frittierten (etwa haselnussgroßen) Bällchen besteht, die in heißen Honig getunkt wurden. Der Ring wird dann mit Pinienkernen und bunten Süßigkeiten Konfetti oder Streuseln bestreut. Es ist ziemlich ähnlich zu den neapolitanischen süßen Struffoli, die jedoch normalerweise in der Weihnachtszeit serviert werden.
Beachten Sie, dass es eine Version von Pignolata gibt , die aus der sizilianischen Stadt Messina stammt, die ganz anders ist - während auch ein Haufen kleiner frittierter Teigbälle, der Haufen zu einem Tannenzapfen geformt und mit einer halbdunklen Schokolade überzogen ist halb-Zitronen-Glasur.
[Herausgegeben von Danette St. Onge]
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, geteilt
- 4 Eier
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Erdnussöl, zum Braten
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Honig
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Esslöffel farbige Süßigkeiten Konfetti oder Streusel
Wie man es macht
- Lege 1 Tasse Mehl auf ein Holzmischbrett. Formen Sie das Mehl in eine kleine Vulkanform und brechen Sie die Eier nacheinander in die Mitte. Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie es vorsichtig mit Ihren Händen zusammen.
- Fügen Sie nach und nach genug von dem restlichen Mehl hinzu, um einen mittelweichen, leicht geformten Teig zu erhalten.
- Den Teig kneten, bis er glatt ist, dann in zwei Hälften teilen.
- Die Hälfte des Teigs auf einem leicht bemehlten Brett zu einem etwa 1/4-Zoll dicken runden Stück ausrollen. Den Teig in etwa 1/4-Zoll breite Streifen schneiden. Rollen Sie jeden Streifen sanft zwischen Ihren Handflächen, um ein kleines Seil zu bilden, dann schneiden Sie 1/4-Zoll-lange Stücke vom Seil. Jedes geschnittene Stück Teig sollte etwa so groß sein wie ein kleiner Marmor. Verteilen Sie die Stücke auf einem leicht bemehlten Brett. Wiederholen Sie mit der restlichen Hälfte des Teiges.
- Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf. Wenn sehr heiß, fügen Sie nach und nach ein paar Teigstücke hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel. Leicht braun für 1 bis 2 Minuten; dann entfernen Sie die frittierten Teigkugeln mit einem perforierten Löffel oder Drahtgitter-Skimmer aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem mit Papierhandtuch ausgelegten Teller oder Tablett abtropfen.
- Mischen Sie den Zucker und den Honig in einer tiefen, breiten Pfanne; und Hitze auf niedriger Flamme, ständig rührend, seit ungefähr 5 Minuten, oder bis der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn es sehr glatt ist, fügen Sie die gebratenen Teigstücke hinzu und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel, bis der Teig gleichmäßig mit Honig bedeckt ist. Entfernen Sie schnell und arrangieren Sie auf einem großen Teller in einem Ring oder in kleinen Gruppen, mit einem Löffel, um die Bits zusammen zu formen. Sprinkle mit Pinienkernen und Süßigkeiten Konfetti. Lass es kalt sein.
- Servieren Sie, indem Sie einzelne Stücke mit einer Gabel abbrechen. Pignolata bleibt 2 Wochen frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Dieses Video zeigt den Prozess Schritt für Schritt:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg