Viele indische Gerichte verlangen, dass Zwiebeln sautiert oder gebräunt werden. Einige erfordern sogar, dass Sie die Zwiebeln zu einer Paste zermahlen und dann die Paste bräunen. Dies sorgt für köstliche, reich schmeckende, dicke Soßen. Zwiebelpaste neigt dazu, beim Bräunen eine Menge Speiseöl aufzunehmen. Um zu vermeiden, zu viel Öl in Ihrem Essen zu verwenden, ist der beste Weg um dies zu hacken, die Menge der Zwiebeln in Ihrem Gericht zu schneiden.
Diese gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten. Die Zwiebeln nicht überbacken, da der Geschmack bitter wird und jedes Gericht, dem die Zwiebeln hinzugefügt werden, ruiniert. Du willst nur, dass die Zwiebeln anfangen, eine blass goldene Farbe anzunehmen. Richtig gebräunte Zwiebeln schmecken dank des Zuckers in den Zwiebeln leicht süßlich. Sobald sie gebräunt sind, mahlen Sie die Masse zu einer Paste (mit einem Esslöffel oder zwei warmen Wasser) in Ihrer Küchenmaschine und Sie sind bereit, die Paste wie erforderlich zu verwenden!
Gerichte mit gebräunten Zwiebeln sind zahlreich. Ein paar Beispiele sind ...
- Lamm Curry
- Huhn Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam