Während heute viele Arten von Woks verfügbar sind, ist Kohlenstoffstahl immer noch der beste. Mit der richtigen Behandlung wird es für immer dauern.
Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt
Zeitaufwand: 45 Minuten
Hier ist wie:
- Waschen Sie den Wok in heißem Wasser mit einer kleinen Menge Flüssigwaschmittel und einem Schrubber (z. B. einem Schwamm oder Pad aus Edelstahl).
- Scheuern Sie bei Bedarf das Äußere des Woks mit dem Schrubber und einem Scheuermittel. Verwenden Sie den Scheuerreiniger nicht auf der Innenseite des Woks.
- Spüle den Wok ab und trockne ihn gründlich.
- Stellen Sie den Wok auf hohe Hitze.
- Bewege den Wok, drehe ihn und kippe ihn bis zum Rand und zurück, bis das Metall eine bläulich-gelbe Farbe annimmt.
- Entferne den Wok vom Ofenelement. Drehe die Hitze auf mittel-niedrig .
- Fügen Sie einen dünnen Ölfilm (ca. 1 1/2 Teelöffel) über die gesamte Innenseite des Woks hinzu. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Man benutzt ein Papiertuch, um das Öl über die Oberfläche zu reiben. Vielleicht möchten Sie die Papierhandtücher mit einer Zange halten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine Grillbürste oder eine andere hitzebeständige Bürste zu verwenden, um das Öl zu bürsten.
- Erhitze den Wok bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.
- Wischen Sie das Öl mit einem anderen Papiertuch ab. Es wird schwarze Rückstände auf dem Handtuch sein.
- Wiederholen Sie die Schritte 7 bis 9, bis keine schwarzen Rückstände mehr auf dem Papier erscheinen (ca. 3 Mal). Der Wok ist jetzt einsatzbereit.
Tipps:
- Flachbodenwoks sind besser für elektrische Bereiche. Rundboden-Woks können Wärme auf das Heizelement zurück reflektieren und dieses beschädigen.
- Es ist wichtig, den Wok gründlich zu reinigen, um die Schutzschicht des Herstellers zu entfernen.
- Im Allgemeinen ist es besser, keinen Antihaft-Kohlenstoffstahl-Wok zu kaufen, da die hohen Temperaturen, die für das chinesische Kochen erforderlich sind, die Antihaftbeschichtung beschädigen können.
- Wenn Sie einen Antihaft-Wok kaufen, befolgen Sie die Anweisungen zum Würzen und Reinigen sorgfältig, andernfalls können Sie die Beschichtung beschädigen.