Diese Schokolade buche de Noel Rezept zeigt eine Licht-wie-Luft, Vanille Genoise Kuchen in einen Zylinder mit der reichsten, hausgemachte Schokolade Buttercreme Zuckerguss gerollt.
Der erste weihnachtliche Weihnachtskuchen ist zu Recht als Buche de Noel Rezept bekannt und wurde in den späten 1800er Jahren von einem französischen Konditor kreiert, der die ursprüngliche Weihnachtstradition erneuern und bezahlen wollte. Die neue gastronomische Tradition hat sich auf spektakuläre Weise durchgesetzt und das Weihnachtsdessert wird heute weltweit gefeiert.
Was du brauchen wirst
- Biskuitkuchen:
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Kuchenmehl
- Schokoladen-Buttercreme:
- 7 Eiweiß
- 1 1/3 Tassen Kristallzucker
- 6 Unzen ungesüßte Schokolade, geschmolzen und gekühlt
- 1/2 Teelöffel Instant
- Espressopulver
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen ungesalzene Butter (weich gemacht)
Wie man es macht
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
Mach den Kuchen:
Butter eine 10-auf 15-Zoll-Backform mit einer 1-Zoll-Lippe (Jelly-Roll-Pfanne) und legen Sie es mit Pergamentpapier. Das Pergament mit Butter bestreichen oder mit Kochspray besprühen. Stellen Sie die Pfanne zur Seite.
Schlagen Sie die Eier für 5 Minuten, bis sie dick und schaumig werden. Fügen Sie den Eiern Zucker, Vanilleextrakt und Salz hinzu und schlagen Sie 2 Minuten weiter.
Falte vorsichtig das Mehl, einige Esslöffel nach dem anderen, in die geschlagene Eiermischung.
Sobald das Mehl in den Teig eingearbeitet ist, hör auf zu mischen. Nicht übermixen oder der Kuchen wird zu einer zähen Textur aufbacken.
Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben . Es wird Gipfel des Teigs geben; sanft über sie glätten, aber den Teig nicht drücken. Den Kuchen 10 Minuten backen, bis der Kuchen fertig ist.
Den gebackenen Kuchen auf ein sauberes, trockenes Küchentuch wenden und das Pergamentpapier abziehen. Warten Sie 3 Minuten und dann 1 "von einer der kurzen Seite über den Kuchen, achten Sie darauf, nicht durchschneiden. Falten Sie dieses Stück Kuchen in Richtung der Mitte, dann rollen Sie den Kuchen, noch in das Handtuch, beginnend bei der 10-Zoll-Ende.
Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Mach die Schokoladen-Buttercreme :
In einer sauberen, völlig trockenen Schüssel das Eiweiß hoch schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Legen Sie sie für einen Moment beiseite.
In einem kleinen Topf den Zucker und 2/3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie es kochen, bis es in einen leicht verdickten Sirup reduziert hat.
Fangen Sie an, das Eiweiß wieder mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen und gießen Sie den heißen Zuckersirup langsam und gleichmäßig in die Eier.
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade, Espresso-Pulver und Vanille-Extrakt in das Eiweiß und weiter zu schlagen, bis das Baiser vollständig abgekühlt ist, etwa 5 Minuten.
Die weiche Butter dem Baiser zugeben, 2 Esslöffel gleichzeitig, während mit hoher Geschwindigkeit geschlagen wird, bis die gesamte Butter in den Zuckerguss eingearbeitet ist. Wenn die Buttercreme während dieses Prozesses flüssig wird, den Baiser im Kühlschrank kühlen, bis er durchgeschmiert ist, und die Butter in das Baiser schlagen lassen.
Um das Schokoladen-Yule-Protokoll zusammenzustellen:
Rollen Sie den Kuchen ab und legen Sie das Handtuch beiseite. 2 Tassen (oder die gewünschte Menge) der Schokoladenbuttercreme gleichmäßig auf der Innenseite des Kuchens verteilen und seiner natürlichen Krümmung folgend sanft zu einer Kuchenrolle formen. Schneiden Sie die Enden der Tortenrolle auf der Diagonale ab und befestigen Sie sie in der Mitte des Kuchens mit ein wenig Buttercreme, um einen "Zweig" zu bilden, der aus dem Haupt-Weihnachtsblock kommt (siehe Bild).
Verteile die Außenseite der Buche de Noel mit genug Schokoladenbuttercreme, um sie zu bedecken, und ziehe vorsichtig ein Buttermesser oder einen kleinen, versetzten Spachtel durch die Glasur, um das Aussehen von grober Baumrinde zu erhalten. Fügen Sie eine Pere Noel Figur und Baiser hinzu , um den festlichen Look zu vervollständigen.
Chillen Sie den Kuchen vor dem Servieren und kühlen Sie alle Reste ab.
Aktualisiert von Elaine Lemm
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 418 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 112 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |