Die Kombination von neuen Kartoffeln mit frischen oder gefrorenen grünen Bohnen ist eine köstliche Beilage. Auch wenn es nicht die Saison für Frühkartoffeln ist, ist das Gericht wunderbar mit Babykartoffeln oder Jungkartoffeln.
Kleine frische ganze grüne Bohnen sind in diesem Gericht ausgezeichnet, aber gefrorene oder größere grüne Bohnen sind auch gut. Neue Kartoffeln und grüne Bohnen (Haricot Verts) wurden in dem abgebildeten Gericht verwendet.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund
- kleine neue Kartoffeln
- 12-16 Unzen frische grüne Bohnen
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen
- leichte Sahne (oder Milch )
- Optional: 1 bis 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- Schrubben Sie die Kartoffeln und schneiden Sie größere in zwei Hälften. Schäle sie wenn gewünscht.
- Trimmen Sie die grünen Bohnen und spülen Sie gut aus. Wenn die grünen Bohnen groß sind, schneiden Sie sie in 1 bis 2-Zoll-Längen.
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben. Cover mit Wasser und 1 Teelöffel Salz; zum Kochen bringen. Bedecke die Pfanne und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig; kochen für 8 Minuten.
- Fügen Sie die vorbereiteten grünen Bohnen den Kartoffeln hinzu und kochen Sie weiter für 9 bis 12 Minuten länger, oder bis die Kartoffeln und grünen Bohnen zart sind.
- Wenn Sie gefrorene oder die kleineren frischen französischen grünen Bohnen verwenden, fügen Sie sie ungefähr 12 Minuten hinzu, nachdem die Kartoffeln zu kochen beginnen und kochen Sie für ungefähr 6 bis 8 Minuten länger.
- In der Zwischenzeit die Sahnesauce zubereiten. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Schaumbildung nachlässt, Mehl hinzufügen. Kochen Sie die Mehlschwitze für 2 Minuten unter ständigem Rühren. Allmählich die Milch in die Mehlschwitze geben. Kochen bis verdickt, ständig rühren. Auf Wunsch gehackten Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.
- Schmecken Sie die Soße und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
- Die Kartoffeln und die grünen Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben.
- Die Sauce über die grünen Bohnen und die Kartoffeln gießen und leicht umrühren, um das Gemüse zu überziehen.
- Heiß servieren.
Expertentipps
Was sind neue Kartoffeln? Neue Kartoffeln sind frisch gegrabene Kartoffeln. Die meisten Kartoffeln werden für einige Wochen oder länger "geheilt", aber neue Kartoffeln werden verkauft, gleich nachdem sie aus dem Boden kommen. Die Haut von Frühkartoffeln ist sehr dünn und schuppig. Kein Peeling ist notwendig, einfach die lockere Haut mit den Händen oder einer weichen Bürste abreiben und kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1053 |
| Gesamtfett | 62 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 33 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 268 mg |
| Natrium | 617 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 63 g |