Wer kein Vegetarier ist, liebt Würstchen ! Sie können aus jeder Art von Fleisch hergestellt werden, und sind köstlich, ob Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Meeresfrüchte oder eine Kombination.
Es gibt vier Hauptkategorien von Würsten: frisch; gekocht und geräuchert; gekocht; und halbtrocken und trocken. Die hier aufgelisteten Würste sind im Grunde gemahlenes Fleisch, gewürzt und aromatisiert, mit zusätzlichem Fett, das in Hüllen gefüllt ist.
Massenwurst ist aromatisiertes Hackfleisch, üblicherweise Schweinefleisch, das wie Rinderhackfleisch gekocht oder zu Pasteten geformt wird.
Egal, welche Wurst Sie verwenden, lesen Sie das Etikett für die Handhabung und Kochanweisungen. Eine Wurst, die zum Beispiel geräuchert oder getrocknet wird, ist nicht notwendigerweise vollständig gekocht und ohne weiteres Kochen essfertig.
Viele Menschen sind besorgt über Nitrate und Nitrite, Konservierungsstoffe bei der Herstellung von geräuchertem Fleisch und Wurstwaren. Diese Härter stoppen die bakterielle Kontamination, insbesondere Clostridium botulinum, und geben dem Produkt eine rosa Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack. Wenn Sie sorgfältig einkaufen, finden Sie Produkte, die als Nitrat- und Nitritfrei gekennzeichnet sind, obwohl Selleriesaft, der normalerweise als Nitratersatz verwendet wird, immer noch Nitrite bildet, weil Selleriesaft Natriumnitrat enthält.
In der folgenden Tabelle sind die für jede Wurst aufgelisteten Zutaten generisch. Bestimmte Wurstsorten können leicht unterschiedliche Zutaten enthalten; Diese Zutaten gelten jedoch als typisch. Denken Sie daran, wenn Sie jemand in einer Gruppe mit hohem Risiko dienen (ältere, sehr junge, schwangere Frauen, Personen mit Krankheiten und Immunschwierigkeiten), servieren Sie ihnen kein Fleisch und Wurstwaren, ohne sie auf 160 Grad Celsius zu erhitzen.
Selbst Hot Dogs sind für diese Gruppe nicht sicher genug, bis sie gut gekocht sind.
Oh, und polnische Wurst und Kielbasa sind im Grunde die gleichen und sind austauschbar; kielbasa ist ein polnisches Wort, das "Wurst" bedeutet. Einer der Unterschiede besteht darin, dass Kielbasa eher in Ringen als in separaten Links verkauft wird.
Verwenden Sie einfach die Marke, die Sie mögen!
| WURST | ART | ZUTATEN | KOCHMETHODE |
| Polnische Wurst | Frisch | Schweinefleisch, Rindfleisch, Knoblauch, Thymian oder Majoran, Schweinefett, Pfeffer | Steam, Fry, Grill oder Backen bis 160 ° F. |
| Kielbasa | Frisch, geräuchert | Rind-, Schweine-, Knoblauch-, Schweine- oder Rinderfett, Senf | Steam, Fry, Grill oder Backen bis 160 ° F. |
| Bratwurst | Frisch, manchmal geräuchert und gekocht | Schweinefleisch oder Rindfleisch, Kalbfleisch, Trockenmilch, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Muskatnuss | Steam, Fry, Grill oder Backen bis 160 ° F. |
| Salami | Trocken, kuriert | Stark gewürzt: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker | Fertig für den Verzehr |
| Süßer oder heißer Italiener | Frisch | Süß: Knoblauch, Zucker, Anis und Fenchel Heiß: Paprika, Chilischoten, Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Petersilie | Steam, Fry, Grill oder Backen bis 160 ° F. |
| Cervelat oder Sommerwurst | Gehärtet, geräuchert, halbtrocken | Schweinefleisch, Rindfleisch, Knoblauch, Senf, milde Gewürze | Fertig für den Verzehr |
| Andouille | Geräuchert | Schweinefleisch, Salz, sehr scharf, Zucker, Paprika, rote Paprika, Knoblauch, Salbei | Fertig für den Verzehr |
| Andouille | Frisch | Schweinefleisch, Salz, sehr scharf, Zucker, Paprika, rote Paprika, Knoblauch, Salbei | Vorsichtig auf 160 ° F anbraten. |
| Boudin Blanc | Frisch, zart | Schweinefleisch, Fett, Eier, Sahne, Semmelbrösel, Gewürze | Vorsichtig auf 160 ° F anbraten. |
| Boudin Noir | Vorgekocht | Schweineblut, Talg, Brotkrumen | Fertig für den Verzehr; besser sautiert; Überprüfen Sie das Etikett für die Kochanweisungen |
| Knackwurst | Vorgekocht, geräuchert | Rindfleisch, Schweinefleisch, viel Knoblauch, Kreuzkümmel | Fertig für den Verzehr |
| Linguica | Geheilt, geräuchert | Schweinefleisch Hintern, viel Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Essig | Normalerweise bereit zu essen; Etikett überprüfen |
| Peperoni | Luftgetrocknet | Schweinefleisch, Rindfleisch, viel schwarzer und roter Pfeffer | Normalerweise bereit zu essen; Etikett überprüfen |
| Chorizo | Trocken, geräuchert | Schweinefleisch, Koriander, Paprika, Knoblauch, Chilipulver, sehr scharf | Normalerweise bereit zu essen; einige müssen vor dem Essen auf 160 ° F gekocht werden. |
| Mortadella | Halbtrocken, geräuchert | Würfel aus Schweinefett, Schweinefleisch, Rindfleisch, Pfefferkörner, Knoblauch, Anis | Dampf, Braten, Grillen, Backen bis 160 ° F. |
| Hot Dogs | Gekocht, geräuchert, geheilt | Rindfleisch und Schweinefleisch, Knoblauch, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer | Kann bereit sein zu essen, aber für Gruppen mit hohem Risiko, Hitze auf 160 ° F vor dem Servieren |
| Bockwurst | Frisch | Kalbfleisch, Schweinefleisch, Milch, Schnittlauch, Eier | Dampf, sautieren, bis 160 ° F backen. |
| Bologna | Gekocht, geräuchert | Rindfleisch und Schweinefleisch, Knoblauch, Salz | Fertig für den Verzehr |