Kürbis und Hummer Bisque

Dieser Kürbis Hummer Bisque ist perfekt als Vorspeise. Calabaza (westindischer Kürbis) findet man überall auf den Inseln und es gibt viele Rezepte für Kürbissuppen. Karibische Aromen strahlen in diesem köstlichen Hummerbiskrezept. Es ist eine großartige Einführung in ein karibisches Fest oder macht einen angenehmen Hauptgang. Wenn Sie auf Ihrem Markt keinen westindischen Kürbis finden können, verwenden Sie einen geeigneten Winterkürbis wie Butternut, Hubbard oder Tortenkürbis.

Was du brauchen wirst

• 4 1/4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Hummerschwanz
• 4 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (zerkleinert)
• 1 1/4 Pfund Kürbis (geschält, entkernt, gehackt)
• 4 Roma-Tomaten (geschält, entkernt, gehackt)
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1/2 Tasse Vollrahm
• 1 Esslöffel Olivenöl (oder nach Bedarf zum Putzen)
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Garnitur: 1 Esslöffel frischer Koriander (oder Petersilie, gehackt)

Wie man es macht

1. In einem Topf die Brühe aufkochen, den Hummerschwanz dazugeben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Den Hummerschwanz nicht überkochen; es wird gummiartig.
2. Das gekochte Hummerschwänzchen aus dem Bouillon nehmen und abkühlen lassen. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, entfernen Sie den Schwanz aus der Schale und beiseite stellen. Reservieren Sie die Vorratsflüssigkeit.
3. In einem weiteren großen Topf die Butter schmelzen und den Knoblauch und die Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten. Dann fügen Sie den Kürbis hinzu und fahren fort zu kochen, bis der Kürbis weich ist - ungefähr 15 Minuten.

1. Fügen Sie die Tomaten, den Thymian und den reservierten Vorrat hinzu. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Entferne die Pfanne von der Hitze und entferne den Thymianzweig. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Mischung vorsichtig zu einem groben Püree zermahlen. Sie können dazu auch einen Handstampfer verwenden.
3. Die Suppe in die Pfanne geben und leicht erhitzen. Jetzt fügen Sie die Creme und Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
4. Zum Schluss den Hummerschwanz in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Den Schwanz auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne kurz anbraten (anbraten).
5. Servieren, indem Sie die Suppe in eine Schüssel schöpfen, eine Scheibe Hummerschwanz in jede Schüssel geben und mit Koriander oder Petersilie garnieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	293
Gesamtfett	18 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	78 mg
Natrium	475 mg
Kohlenhydrate	24 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)