Beef Consommé ist eine herzhafte, vollmundige Brühe. Für den besten Geschmack verwenden Sie Kalbfleisch, das hausgemacht ist. Zur Not können Sie im Laden gekaufte Rinderbrühe verwenden. Der Zweig Thymian ist optional, fügt aber eine schöne Kräuternote hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (gemahlen)
- 4 Eiweiß
- 4 Eierschalen (zerkleinert)
- 3 R oma Tomaten (geviertelt)
- 4 Rippen Sellerie (grob gehackt)
- 1/2 Pfund Premium Hackfleisch (Roastbeef)
- 1 Zweig Thymian
- 2 Teelöffel Salz
- 6 Tassen Kalbfleisch (oder Rinderbrühe)
Wie man es macht
- Pfefferkörner, Eiweiß und Eierschalen verquirlen, bis die Mischung schaumig wird. In einer Küchenmaschine, Tomaten, Sellerie und Rindfleisch ein paar Mal impuls zusammen.
- Kalbfleisch oder Rinderbrühe, Gemüse-Rindfleisch-Mischung, Eier, Thymian und Salz in einem großen Suppentopf vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 30 bis 40 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.
- Von der Hitze nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb streichen, das mit einer doppelten Mullschicht ausgekleidet ist. Inhalt von Sieb und Salzbrühe falls gewünscht verwerfen. Heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 209 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 104 mg |
| Natrium | 768 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 14 g |