Nehmen Sie einen Bissen von diesem Apfelmostkuchen Rezept und Sie werden in das Obstgartenland der Normandie transportiert. Dieser köstlich gewürzte Quatre-Quarte-Kuchen wurde in der Tat von einer Fahrt auf La Route des Cidres inspiriert , in Quebecs Monteregie-Region, die wie die Normandie mit Apfelplantagen, Apfelweinhäusern und malerischen Gasthäusern übersät ist.
Servieren Sie diesen zarten Apfelweinkuchen mit einem Latte oder einer einfachen Tasse Tee für einen milden, mühelosen Snack. Der Kuchen kann auch als Dessert mit etwas Eis und frischen herbstlichen Früchten serviert werden.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Apfelwein
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Tassen Zucker
- 1 1/2 Tassen Butter (Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 6 Eier, Raumtemperatur
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Salz
Wie man es macht
Bringen Sie den Apfelwein in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen. Den Apfelwein 25 bis 35 Minuten weiterkochen lassen, bis er auf etwas weniger als 1 Tasse Volumen - etwa 7/8 Tasse - reduziert ist. Entfernen Sie den Apfelwein von der Hitze und fügen Sie den Ahornsirup hinzu; stelle die Mischung beiseite.
Vorheizen und Ofen auf 325F. Eine 10-Zoll-Kuchenform leicht einfetten und beiseite stellen.
Butter, Zucker und Vanille cremig rühren bis die Masse leicht und locker ist.
Die Eier einzeln zu der Mischung geben und nach jeder Zugabe einige Sekunden schlagen. Die restlichen trockenen Zutaten (Mehl, Gewürze, Backpulver und Salz) zusammenrühren und dann die Hälfte der trockenen Zutaten in die Butter-Ei-Rahmmischung geben und schlagen, bis das meiste Mehl eingearbeitet ist.
Die gekühlte Apfel-Apfel-Sirup-Reduktion in den Teig geben, 30 Sekunden schlagen und dann die restlichen trockenen Zutaten einrühren.
Verteilen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn in einem Ofen 325F für 1 Stunde und 10 Minuten, oder bis ein Zahnstocher nahe der Mitte sauber herauskommt.
Den Kuchen in der Pfanne 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Schütteln Sie es von Seite zu Seite, um den Kuchen aus der Pfanne zu lösen (Sie sollten ein leichtes Pochen hören und fühlen), und verwenden Sie einen kleinen Gummispatel, um hartnäckige Seiten zu lösen. Legen Sie eine Servierplatte über die Oberseite des Kuchens und invertieren Sie es, entfernen Sie die Pfanne bilden die Oberseite des Kuchens, damit es vollständig abkühlen kann.
Servieren Sie den Kuchen bei Raumtemperatur mit einer Tasse Tee oder Kaffee, oder wie oben beschrieben, auch als Nachtisch.
Der Kuchen kann in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und wird so für mehrere Tage behalten.