Wenn Sie klassische Nestle Toll House Cookies lieben (und wer nicht ?!), werden Sie dieses Rezept für hausgemachte glutenfreie Schokoladenkekse lieben.
Anstelle von Weizenmehl gibt es natürlich glutenfreies leichtes Buchweizenmehl. Der Name täuscht. Buchweizenmehl ist kein Getreidekorn und enthält keinen Weizen. Es ist eigentlich ein Fruchtsamen, der eng mit Rhabarber verwandt ist und somit ein gesunder Getreideersatz für diejenigen ist, die empfindlich auf Weizen oder andere Gluten-Körner reagieren.
Leichtes Buchweizenmehl wird aus geschältem Buchweizen hergestellt - mit anderen Worten, der Samen wurde gemahlen, nachdem der Rumpf entfernt wurde. Wenn der Rumpf entfernt ist, hat leichtes Buchweizenmehl nicht die dunklen Flecken, die man normalerweise in dunklem Buchweizenmehl sieht. Leichtes Buchweizenmehl hat zudem eine feinere Textur und ist somit ideal zum glutenfreien Backen.
Achten Sie beim Kauf von Buchweizenmehl darauf, dass das bestimmte Mehl, das Sie kaufen, nicht in einer Anlage verarbeitet wird, die auch Weizen verarbeitet.
Machen Sie dies zu einem Schokoladen- Minze- Chip-Cookie-Rezept, indem Sie den Vanilleextrakt weglassen und stattdessen einen Teelöffel Pfefferminzextrakt hinzufügen.
Herausgegeben im August 2016 von Stephanie Kirkos.
Was du brauchen wirst
- 1 1/8 Tasse Buchweizenmehl (siehe Hinweis, Licht)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse / 1 Stick Butter (ungesalzen)
- 3/4 Tasse Zucker (braun)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (glutenfrei, für Chocolate Mint Chip Cookies, 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt anstelle von Vanilleextrakt verwenden)
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Schokolade (glutenfrei)
- Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse
Wie man es macht
- Ofen auf 190 ° C vorheizen
- Linie 2 große Backbleche mit Pergamentpapier oder Lichtspray Kochspray.
- Trockene Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben. Schneebesen zum kombinieren.
- In einer großen Rührschüssel Ei und Zucker vermischen. Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer hoch, bis es leicht und locker ist. Fügen Sie Butter hinzu und schlagen Sie hoch, bis kombiniert. Extrakt hinzufügen und kurz schlagen.
- Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und mischen Sie bis zur Kombination.
- Schokoladensplitter und Nüsse einrühren (optional).
- Für 1 Dutzend große Kekse, verwenden Sie eine 2 Esslöffel (1/8 Tasse) Eisportionierer oder Tropfen gehäuften Esslöffel Teig auf vorbereitete Backbleche.
- Für 2 Dutzend kleine Kekse verwenden Sie eine 1 Esslöffel Eisportionierer oder einen gerundeten Esslöffel.
- Im vorgeheizten Ofen 9-11 Minuten backen oder bis die Kekse an den Kanten knusprig und in der Mitte etwas weich sind. Auf Backblech abkühlen lassen.
Hinweis: Ich habe Pocono Mills Light Buchweizenmehl in diesem Rezept mit guten Ergebnissen verwendet, aber ersetzen Sie Ihre bevorzugte glutenfreie Backmischung, wenn Sie bevorzugen.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Im Zweifelsfall kaufen oder verwenden Sie ein Produkt nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 228 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 77 mg |
| Natrium | 68 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |