Pastinaken sind ein Wurzelgemüse, das mit Karotten und Petersilie verwandt ist. Sie sind wie Karotten geformt, manchmal viel größer und in der Regel ein bisschen breiter an der Basis, mit einer cremigen gelb-beige Haut und Interieur. Pastinaken können auf die gleiche Weise wie Karotten verwendet werden, obwohl ihr Geschmack besonders süßer ist, besonders wenn sie gekocht werden. Sie können auch Babypastinake bekommen, und wenn Sie planen, sie roh zu verwenden, sind diese die besten, da sie nicht den holzigen Kern haben, den die größeren Pastinaken oft haben. Wenn Ihr Kind alt genug ist, um einen Gemüseschäler zu verwenden, können Sie in der Küche helfen, indem Sie die Pastinaken schälen.
Diese Suppe ist eine schöne Abwechslung zu anderen pürierten Gemüsesuppen, aber Sie könnten auch mit Steckrüben oder einer Kombination aus Steckrüben und Pastinaken machen. Harissa ist eine scharfe Sauce aus Chilischoten, Paprika und Olivenöl und wird in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche verwendet. Es fügt allen Arten von Gerichten einen großen Geschmackspop hinzu; Ich finde es immer toll, neue heiße Saucen und Pasten zum Spielen zu finden. Sie können mit einem Teelöffel oder zwei beginnen und arbeiten sich nach oben, wenn Ihre Familie eine mildere Hitze in ihren Suppen mag.
Was du brauchen wirst
- 6 mittelgroße Pastinaken, geschält
- 5 Tassen weniger Natriumgemüse, geteilt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse Sahne oder halb und halb
- 1 Esslöffel Harissa, oder nach Geschmack
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Pastinaken in Scheiben. Kombiniere sie mit der Brühe in einem Topf und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Decken Sie den Topf ab, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie etwa 30 Minuten, bis die Pastinaken sehr zart sind. Lassen Sie das Gemüse und die Brühe etwas abkühlen.
- Die Pastinaken und die im Topf verbliebene Brühe (in einer Küchenmaschine oder einem Mixer sollten noch etwa 2 Tassen übrig sein) pürieren. Wenn Sie einen Mixer verwenden, achten Sie darauf, sie in Chargen zu mischen, um ein Überlaufen zu vermeiden. Sahne und Harissa zugeben und erneut glatt rühren. Kehre in den Topf zurück und füge die restlichen 2 Tassen Gemüsebrühe hinzu. Schmecken und passen Sie Gewürze nach Bedarf an. Warm servieren.
Wenn Sie die Wärme und den Geschmack von Harissa wirklich genießen möchten, probieren Sie dieses Harissa-Spiked Pastinakenpüree. Andere scharfe Soßen, die ich ausprobiert habe, sind die koreanische fermentierte Chilipaste namens Gochujang, die ich in diesem würzigen Grünen Salat mit Gochujang Dressing verwendet habe . Und wahrscheinlich der bekannteste, ich habe festgestellt, dass ein Spritzer von Sriracha Sauce auf fast alles gut ist. Probieren Sie Sriracha Mayo, Karottenfritten mit Sriracha-Sauce oder Tortilla-Crusted Tilapia mit Sriracha-Sauce.