Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von Naturally Sweet Food in Gläsern von Marisa McClellan (2016, Running Press) gedruckt . In ihrem dritten Buch adaptiert sie Rezepte, Dips, Pickles und Konserven, um verschiedene Arten von natürlichen Süßstoffen zu verwenden: Honig, Agave, Ahornsirup, Kokoszucker, Datteln und Fruchtsaftkonzentrat. Diese mit Honig gesüßte Konserve fängt die Essenz des beliebten Desserts in Form dieser Konserve ein. Konserven sind klumpiger als Marmelade und enthalten normalerweise Nüsse und / oder getrocknete Früchte; In diesem Fall sind Rosinen enthalten. Weitere Informationen zum Buch und zur Konservierung mit natürlichen Süßstoffen finden Sie in meinem Interview mit dem Autor.
Wenn Sie jemals einen Geschmack von traditionellen Karotten Kuchen Jam gefunden haben und es süchtig, werfen Sie diese Erinnerung. Dies bewahrt die traditionelle klebrige Süße für einen Hauch von Honig und kleine zitronige Säure, die die primären Zutaten zu singen erlaubt. Ich mag es, einen gehäuften Löffel voll Haferflocken zu rühren und das Ganze mit gerösteten Pekannüssen zu einem herzhaften, gesunden Dessert-Doppelgänger zu veredeln.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen / 170 Gramm Karotten (fein gerieben)
- 1 Tasse / 200 Gramm Apfel (geriebenes Fleisch)
- 2 Tassen / 525 Gramm Ananas (gehackt)
- 1¾ Tassen / 600 Gramm Honig
- ½ Tasse / 120 Milliliter Zitronensaft (in Flaschen abgefüllt)
- ½ Tasse / 80 Gramm Rosinen (golden)
- 1 Esslöffel Ingwer (frisch gerieben)
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Muskat (frisch gerieben)
- ¼ Teelöffel Gewürznelken (Boden)
Wie man es macht
- Bereiten Sie ein kochendes Wasserbad Cannaner und 4 halbe Pint / 250 ml Gläser.
- In einer niedrigen, breiten, nicht reaktionsfähigen Pfanne die Karotten, Äpfel, Ananas, Honig, Zitronensaft, Rosinen, Ingwer, Zimt, Muskat und Nelken vermischen. Rühren, um zu kombinieren, über hohe Hitze legen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit stark zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie, unter Rühren oft, für ca. 35 und 40 Minuten.
- Wenn die Karotten weich geworden sind, haben sich die Rosinen aufgefüllt, und die Flüssigkeit in der Pfanne hat sich zu einem dicken Sirup reduziert, die Konserve ist fertig.
- Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie für eine weitere Minute, um die Konserve ein wenig mehr straffen zu helfen.
- Trichter das Konserve in die Gläser vorbereitet, verlassen ½ Zoll / 12 mm Headspace. Wischen Sie die Ränder ab, tragen Sie die Deckel und Ringe auf und verarbeiten Sie sie 15 Minuten lang in einem siedenden Wasserbad.
Hinweis: Achten Sie darauf, in diesem Rezept in Flaschen Zitronensaft zu verwenden. Da Karotten ein säurearmes Gemüse sind, bietet die gleichbleibende Säure einer Flaschenmarke Sicherheit und Geschmack.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 76 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |