Manhattan Clam Chowder Rezept

Der grundlegende Unterschied zwischen Manhattan Chowder und New England Clam Chowder ist die Tomaten in der Manhattan-Version und die Creme in New England. Bacon fügt diesem Rezept zusätzlichen Geschmack und Tiefe hinzu.

Was du brauchen wirst

• 5 Tassen Wasser
• 3 Dutzend Muscheln (Chowder (Quahog) oder
• Kirschkernmuscheln , geschrubbt)
• 5 Scheiben Speck, fein gehackt
• 1 große Zwiebel (12 Unzen) (fein gehackt)
• 2 große Karotten (geschält und fein gehackt)
• 2 Stangen Sellerie (fein gehackt)
• 1 Pfund Allzweckkartoffeln (3 Medium) (geschält und fein gehackt)
• 1/2 Lorbeerblatt
• 1-1 / 4 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Dose (28 Unzen) Pflaumentomaten
• 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
• 3/4 Teelöffel Salz

Wie man es macht

1. In einem nicht reaktiven 8-Liter-Kochtopf 1 Tasse Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie hinzu und erhitzen Sie zum Kochen. Hitze reduzieren; bedecken und köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen, 5 bis 10 Minuten, und die Muscheln in die Schüssel geben, wenn sie sich öffnen. Verwerfen Sie Muscheln, die nicht geöffnet wurden.
2. Wenn es kühl genug ist, Muscheln aus Muscheln entfernen und grob hacken. Schalen verwerfen. Strain Muschelbrühe durch ein Sieb mit Papiertüchern in die Schüssel gesaugt.

1. Im selben sauberen Topf den Speck bei mittlerer Hitze bis zur Bräunung kochen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis zart, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu; kochen 5 Minuten.
2. Fügen Sie Muschelbrühe zu Speckmischung im Saucepot hinzu. Fügen Sie Kartoffeln , restliche 4 Tassen Wasser, Lorbeerblatt , Thymian und Pfeffer hinzu; Hitze bis zum Kochen. Hitze reduzieren; bedecken und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Tomaten mit ihrer Flüssigkeit hinzu und brechen Sie sie mit der Seite des Löffels auf. 10 Minuten länger köcheln lassen.
3. Gehackte Muscheln unterrühren und durchwärmen. Lorbeerblatt verwerfen und mit Petersilie bestreuen. Geschmack zum Würzen; nach Bedarf Salz hinzufügen.

Pro Portion : etwa 117 Kalorien, 5 g Protein, 12 g Kohlenhydrate, 6 g Gesamtfett (2 g gesättigt), 12 mg Cholesterin, 342 mg Natrium

Rezeptquelle : (Hearst Books)

Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	118
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	19 mg
Natrium	407 mg
Kohlenhydrate	16 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	11 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)