Grubenkochen
Es ist eine der ältesten Kochmethoden. Graben Sie ein Loch in den Boden, füllen Sie es mit Feuer, fügen Sie ein großes Tier hinzu, bedecken Sie und kochen Sie. Die meisten Menschen erkennen es als Hawaii Luau oder Kalua Schwein . Während viele Leute dies auf viele verschiedene Arten tun, gibt es ein paar grundlegende Schritte, die Sie ergreifen können, um es richtig zu machen. Sie können diese Kochmethode für große Schweine, ganzes Lamm , eine Seite des Rindfleisches oder praktisch alles verwenden, was Sie sonst nirgends passen.
Graben der Grube
Die Größe des Lochs im Boden, das du brauchst, hängt davon ab, was du kochen willst. Die Grube muss in jeder Richtung etwa einen Fuß größer sein. Wenn Sie ein Schwein haben, das ungefähr vier mal zwei Meter groß ist, dann brauchen Sie ein Loch von sechs mal vier Fuß. Das Loch sollte ungefähr drei Fuß tief sein. Die Größe des Lochs bestimmt die Größe des Feuers und wie viel von allem, was du sonst noch benötigst, also brauchst du das Loch zuerst.
Futter in der Grube
Die meisten Gruben sind mit Steinen oder Ziegeln ausgekleidet. Dies geschieht, um die Hitze auszugleichen und zu halten. Große Steine, etwa so groß wie dein Kopf, sind perfekt. Eine Regel ist jedoch, Steine zu vermeiden, die in der geologischen Zeit (wie in den letzten paar Millionen Jahren) in Salzwasser (wie der Ozean) gewesen sind. Diese Steine neigen dazu zu brechen, zu brechen und manchmal sogar explodieren. Wenn Sie planen, dies zu tun, ist es eine gute Idee, die Grube mit Ziegeln auszukleiden.
Das Feuer bauen
Sie werden eine Menge heißer Kohlen brauchen, um Ihr Grillen zu machen.
Traditionell würden Sie die Grube mit Holzscheiten füllen und sie zu Kohlen verbrennen. Dieser Prozess kann den größten Teil eines Tages dauern. Einige Leute wählen Holzkohle, aber Sie werden viel brauchen und da das Feuer nicht viel Rauch erzeugen wird, um das Fleisch zu würzen, können Sie mit der billigsten Lösung gehen. Was Sie anstreben werden, ist ungefähr einen Fuß tief von brennenden heißen Kohlen, bevor Sie das eigentliche Kochen beginnen.
Das Fleisch einwickeln
Was immer Sie kochen möchten, muss zuerst gewürzt und dann verpackt werden. Einige Leute werden sagen, dass wenn Sie ein großes Tier machen, sollten Sie heiße Steine in die Körperhöhle platzieren. Es liegt an dir, aber ich habe es nicht nötig gefunden. Was Sie brauchen, ist ein sicheres Paket, das Sie ins Feuer legen können. Dies bedeutet, dass das Fleisch fest gebunden wird. Manche Leute benutzen Maschendraht, um es zusammen zu wickeln. Dies macht ein gutes, dichtes Paket. Früher waren Bananenblätter (oder andere große Blätter) ein wichtiger Teil dieser Verpackung. Dies lieferte Schutz vor dem Feuer und der Feuchtigkeit des Fleisches. Heutzutage werden Sackleinenbeutel verwendet, um eine feuchte Oberfläche herzustellen, und Aluminiumfolie wird verwendet, um das Fleisch von den Kohlen zu trennen. Du benutzt was du bekommst.
Die grundlegenden Verpackungsanweisungen sind das gewürzte und vorbereitete Fleisch. In viele Lagen Folie fest einwickeln und dann in viel nasses Sackleinen wickeln. Schließlich möchten Sie das in einem schweren Drahtrahmen einwickeln. Dies hält das Ganze zusammen und gibt dir etwas zum Festhalten. Sobald Sie es fest eingewickelt haben, sind Sie bereit für das Feuer. Ein Tipp, wenn du ein ganzes Schwein machst, brauchst du den offenen Mund, um Wärme durchzulassen. Deshalb wurde der Apfel in den Mund des Schweins gelegt.
Laden der Grube
Mit Hilfe von mehreren starken Menschen und möglicherweise ein paar 2 x 4, können Sie jetzt das Fleisch in die Grube senken. Sobald das Fleisch in der Grube ist, musst du es verdecken. Dies hält das Sackleinen vor dem Verbrennen durch das Verhungern des Sauerstofffeuers. Die Kohlen werden tagelang heiß bleiben, aber Sie werden kein Feuer mehr haben. Dies kann getan werden, indem man die Grube in Schmutz bedeckt, aber dann musst du es später ausgraben. Sie können ein großes Blech verwenden, aber Sie müssen die Luft abschneiden, um nicht in die Grube zu gelangen. Andernfalls wird das Sackleinen und dann das Fleisch brennen. Durch das Abdecken der Grube erhalten Sie eine konstante Temperatur, die perfekt zum Kochen ist.
Kochzeit
Das wird eine Weile dauern. Wenn Sie ein sehr großes Schwein mit viel Gemüse haben (ja Sie können diese in die Grube hinzufügen, um die gleiche Methode zu verwenden), könnten Sie den besseren Teil von zwei Tagen betrachten.
Im Allgemeinen wird die Kochzeit ungefähr 12 Stunden betragen. Die Größe der Grube diktierte die Größe des Feuers und somit die Menge an Wärme in der Grube. Dies steuert die Kochzeit. Wenn Sie das Feuer der richtigen Größe gebaut haben, sollten Sie ungefähr die gleiche Zeit haben, egal wie viel Fleisch Sie in der Grube haben. Traditionell geht das Fleisch nachts ins Feuer, um am nächsten Tag zu essen. Da das Fleisch eng gewickelt ist, trocknet es nicht aus und kann ein wenig verkochen, so dass Sie ein großes Fenster zum Arbeiten haben.